Παρασκευή, 15 Οκτωβρίου 2010

παγωτό σικαγο

Υλικά: 2 κουτιά μόρφατ,  2 κουτιά γάλα ζαχαρούχο ,100 γραμ. γάλα εβαπορέ, 2 κουταλιές σούπας κακάο , τριμμένη σοκολάτα κατά βούληση. 
Εκτέλεση: Χτυπάμε τη σαντιγι και  την αφήνουμε λίγο στο ψυγείο. Ζεσταίνουμε το γάλα εβαπορέ  και διαλύουμε το κακάο  .Ανακατεύουμε το γάλα με το κακάο και το ζαχαρούχο ,τη σαντιγί και την τριμμένη σοκολάτα. Το βάζουμε στην κατάψυξη και ανακατεύουμε συχνά.Σερβίρουμε με πουράκια.
Το καλοκαίρι αντιστέκεται ακόμα με παγωτό. Λιγότερο υγιεινό από το παγωτό γιαούρτι αλλά άρεσε περισσότερο στον άντρα μου.

Σάββατο, 14 Αυγούστου 2010

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Πριν χρόνια είχα φάει σε μια επίσκεψη μια τέλεια κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο.Τη βρήκα και την έφτιαξα.
Υλικά:1 κιλ. κολοκυθάκια τριμμένα  ,1 κρεμμύδι τριμμένο ,300 γραμ. γραβιέρα τριμμένη, 2 αβγά άνιθο ,ρίγανη, φρυγανιά τριμμένη,λίγο βούτυρο ,αλάτ,ι πιπέρι.
Εκτέλεση: Τρίβουμε κολοκύθια και κρεμμύδι και σωτάρουμε σε λαδάκι ή βουτυράκι ,μόλις πιει τα υγρά του ρίχνουμε τα τυριά(εννοείται ότι βάζουμε ότι τυρί μας αρέσει) τα αβγά.Λαδλωνουμε ταψάκι πασπαλίζουμε με φρυγανιά απλώνουμε το μείγμα και ξαναπασπαλίζουμε με φρυγανιά αποπάνω.Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει

πατατόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά: 2,5 κιλά πατάτες ,λίγο λάδι, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο , 2 αβγά , 200 γραμμ. κεφαλογραβιέρα (εγώ έβαλα ρεγγάτο) 100  γραμ . φέτα(την απέφυγα) ,ριγανη ή και διόσμο 100 γραμ. γάλα αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση : Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε μαζί με το κρεμμύδι στη μουλινέτα  βάζουμε στο μείγμα το γάλα ,τα αβγά , τ α τυριά αλάτι και πιπέρι. Στρώνουμε σε ταψί λαδώνουμε αποπάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.Η συνταγή είναι από την Τήνο έβαλα λιγότερα αβγά όμως.Το τυρί παίζει για να μη βγει πολύ νερουλό το μείγμα. Καλή όρεξη!

Παρασκευή, 2 Ιουλίου 2010

μαρμελάδα με νεκταρίνι και ροδάκινο

μαρμελάδα με νεκταρίνι και ροδάκινο
υλικά : 800 γραμμαρια φρούτα ,ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα ,πολτοποιημένα
500 γραμμαρια μαύρη ζάχαρη, 1 ξυλάκι κανέλα ,  το χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση :Πολτοποιούμε τα φρούτα , τα βάζουμε σε κατσαρόλα ,βάζουμε τη ζάχαρη ,δεν ξεχνάμε να ξαφρίζουμε και να ανακατεύουμε συνεχώς  βάζουμε και την κανέλα .Μόλις δέσει ρίχνουμε και λίγο χυμό λεμόνι.Ελπίζω να είναι καλή έχω και επίσημο δοκιμαστή μια φίλη μου που είναι έγκυος ,η φράουλα της άρεσε.

Τρίτη, 29 Ιουνίου 2010

λαχανικά τηγανιτά και σάλτσα φρέσκιας τομάτας

Υλικά: 3 κολοκυθάκια ,5 πιπεριές κέρατο , 3 μελιτζάνες μακριές , ντομάτες (για τη σάλτσα )1  κρεμμύδι ,λάδι, ρίγανη ,αλάτι ,πιπέρι ,λίγο πελτέ.
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και κοβουμε τα λαχανικά ,τηγανίζουμε (χωρίς κουρκούτι αυτή τη φορά) , σε κατσαρόλα βάζουμε τριμμένη τη φρέσκια τομάτα   το κρεμμύδι και τα μυρωδικά ,αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα .Σερβίρουμε με τη σάλτσα τομάτας  ,η μαμά μου βάζει αποπάνω και σκόρδο ψιλοκομμένο  ,εγώ το απέφυγα.Καλή όρεξη!

εύκολο κέικ με σοκολάτα

Υλικά: 260 γραμ.σοκολάτα, 3 αβγά , 200 γραμ. κρεμα γάλακτος ,100 γραμ. γάλα εβαπορέ  ,150 γραμ. ζάχαρη άχνη  συν λίγη εξτρά για το στόλισμα ,100 γραμ.αλεύρι , 3 κουταλιές σούπας βούτυρο
.Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα  και το βούτυρο ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα για να λιώσει ,χτυπάμε χωριστά τα αβγά με την άχνη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το βάζουμε σε ρηχό ταψάκι ,γίνεται σαν μπράουνις

Τρίτη, 22 Ιουνίου 2010

μακαρόνια με τέσσερα τυριά (τώρα ποια τέσσερα τυριά ,όλα θέμα γούστου)


Υλικά: Μακαρόνια 1 πακέτο ,
για τη σάλτσα: 3 κ.σούπας βούτυρο, 1,5 κ .σούπας αλεύρι , μοσχοκάρυδο, πιπέρι καγιέν γλυκό , ! φλυτζάνι κρέμα γάλακτος , 2 κύβοι ζωμό κότας ,1/3 φλυτζ. ζεστό νερό 75 γραμ. φοντίνα , 75 γραμ. γκούντα ,75 γραμ. έμμενταλ  ,τριμμένο , 75 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα σωτάρουμε βούτυρο, αλεύρι μοσχοκάρυδο, πιπέρι.Βγάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε κρέμα γάλακτος και τους κύβους διαλυμένους σε νερό. Ξαναβάζουμε στη φωτιά ,και προσθέτουμε σιγά σιγά τα τυριά μέχρι να δέσει.Βράζουμε και τα μακαρόνια και σερβίρουμε με τη σάλτσα και την παρμεζάνα.Αν δεν έχουμε αυτά τα τυριά βάζουμε ότι έχουμε σπίτι αλλά όχι πολύ αρμυρά  να έχουμε και γλυκά τυριά μαζί.Καλή όρεξη!

Σάββατο, 19 Ιουνίου 2010

ρολό με κιμά στη γάστρα

Υλικά: 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή χοιρινός θέμα γούστου, 4 αβγά βρασμένα , αλάτι πιπέρι ,κίμινο , ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο ή φρυγανιά ,ρίγανη και δυόσμο ,λίγο γάλα , ξίδι ,1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες λάδι και λεμόνι
Εκτέλεση: Ζυμώνουμε τον κιμά κανονικά (εγώ έβαλα και πάπρικα) τον ανοίγουμε  σε φύλλο βάζουμε μέσα τα αβγά ,τυλίγουμε σε ρολό ,βάζουμε στη γάστρα και μαζί τις πατάτες το λάδι και το λεμόνι ,αν χρειαστεί και λίγο νερό .Καλή όρεξη!

Παρασκευή, 18 Ιουνίου 2010

μελιτζάνες σκορδαλιά της μαμάς μου

Συνταγή της μαμάς εκ Πελοποννήσου γι' αυτό και οι μελιτζάνες πρέπει να είναι οι τσακώνικες και όχι οι φλάσκες.
Υλικά: μελιτζάνες μακριές κομμένες σε λωρίδες λεπτές , κανονικά τα υλικά για σκορδαλιά αλλά αντί για ψωμί βάζουμε  αλεύρι σαν κουρκούτι με σκόρδο , λάδι αλάτι πιπέρι.και ξύδι

Εκτέλεση: Βράζουμε τις μελιτζάνες ελαφρά να φύγει και η πικρίλα τις στραγγίζουμε τις αραδιάζουμε σε πυρέξ και βάζουμε αποπάνω τη σκορδαλιά ,ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν κρούστα ,του άντρα μου δεν του πολυάρεσε αλλά δεν είναι και από την Πελοπόννησο ,αυτός χάνει!

Πέμπτη, 17 Ιουνίου 2010

φασολάκια ή τουρλού

Η γιαγιά μου στο χωριό μάζευε ότι λαχανικά είχε στον κήπο και έκανε τουρλού λαχανικά στην κατσαρόλα να γλύφεις τα δάχτυλά σου.Εγώ είχα μόνο φασολάκια φρέσκα και μελιτζάνες.
Υλικά λοιπόν: φασολάκια φρέσκα ,μπάμιες , κολοκυθάκια ,πατάτες ,πιπεριά ,μαϊντανό κρεμμυδάκια ,σκόρδο κατά βούληση ντομάτα ,λάδι  ,αλάτι ,πιπέρι  .
Εκτέλεση: Η γιαγιά τα περνούσε πρώτα στο τηγάνι ,εγώ το αποφεύγω ,οπότε σωτάρουμε τα υλικά  όλα σε λαδάκι σβήνουμε με ντομάτα φρέσκια ή του κουτιού και το αφήνουμε να βράσει προσθέτοντας και αλατοπίπερο.Άλλη γεύση βέβαια τότε ,αλλά που να βρούμε τα ίδια λαχανικά,μόνο η ανάμνηση.

Δευτέρα, 14 Ιουνίου 2010

μοσχαρίσια μπριζόλα στο τεφάλ

Υλικά:μπριζόλες ανάλογα με τα άτομα ,βούτυρο με άρωμα σκόρδο ,ένα κύβο,αλάτι πιπέρι ,ρίγανη ,κονιάκ. λάδι.

Εκτέλεση: Αφήνουμε ο κρέας με το κονιάκ και τα μπαχαρικά για λίγη ώρα στο ψυγείο , έπειτα σωτάρουμε στο βούτυρο , ρίχνουμε τον κύβο με λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να ψηθεί .Δεν θέλει πολύ ψήσιμο γίνεται λάστιχο, εγώ έβρασα και λίγο μπροκολάκι  για σαλάτα.Ελαφριές καλοκαιρινές συνταγές!

Σάββατο, 12 Ιουνίου 2010

γεμιστά της τεμπέλας


Η μαμά μου λέει ότι τα υλικά για τη γέμιση στα γεμιστά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ή τριμμένα στον τρίφτη εγώ προτιμώ η μουλινέτα να κάνει όλη τη δουλειά। Υλικά: 6ντομάτες , 6 πιπεριές ,μαϊντανό και δυόσμο κρεμμύδι 1 ή 2 ,2 -3 φλυτζάνια ρύζι λάδι κατά βούληση αλάτι πιπέρι ,εξτρά ντομάτα ή πουμαρό για τη σάλτσα,πατάτες 3-4 κυδωνάτες Εκτέλεση : Ανοίγουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές πάνε και οι μελιτζάνες ωραία αλλά δεν τις τρώει ο καλός μου , τρίβουμε ή χτυπάμε στη μουλινέτα το υλικό που βγάλαμε ,το ίδιο κάνουμε και με το κρεμμύδι και τα μυρωδικά ,προσθέτουμε το ρύζι ,το λάδι και το αλατοπίπερο ,αν το θέλαμε πολίτικο θα βάζαμε και κανέλα ,Γεμίζουμε , προσθέτουμε και σαλτσούλα και λαδάκι και τις πατάτες για να ψηθούν ωραία ,στη γέμιση μπορούλε να τρίψουμε και κολοκύθι ή πατάτα .Καλή καλοκαιρινή όρεξη!

μαρμελάδα φράουλα


Υλικά : 500 γραμ. φράουλες ,500 γραμ. ζάχαρη γίνεται και με καστανή , χυμό από ένα λεμόνι
Εκτέλεση:Καθαρίζουμε ,πολτοποιούμε τις φράουλες τις βάζουμε σε κατσαρόλα μα πάρουν βράση βάζουμε και τη ζάχαρη δεν ξεχνάμε να ξαφρίζουμε τακτίκά, όταν κοντεύει να δέσει ρίχνουμε και το χυμό λεμόνι. Μπορούμε άνετα να την προσθέσουμε στο παγωτό με γιαούρτι.

Τρίτη, 8 Ιουνίου 2010

ψάρι τηγανιτό με σκορδαλιά


Υλικά : για το ψάρι : ότι ψάρι μας αρέσει εγώ έβαλα παγκάσιο χωρίς κόκκαλα , μπίρα αλεύρι αλάτι και πιπέρι για το κουρκούτι .
για τη σκορδαλιά : 4-5 πατάτες σκόρδο όσο αντέχουμε και όχι κινέζικα του σουπερμάρκετ καθόλου δυνατά , λάδι ,αλάτι ξύδι ή λεμόνι

Εκτέλεση: κάνουμε το κουρκούτι ανακατεύοντας τη μπίρα με το αλεύρι ,το αλάτι και το πιπέρι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι .Για τη σκορδαλιά βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό ,και τις πολτοποιούμε προσθέτοντας το λάδι και το λεμόνι ή το ξίδι.Προτιμώ τη σκορδαλιά με πατάτα και όχι με ψωμί γίνεται πιο βελούδινη.
Το mail μου για επικοινωνία είναι : xrysaxynoy@gmail.com

Παρασκευή, 4 Ιουνίου 2010

χοιρινό γεμιστό με κεφαλοτύρι

Υλικά: 1 σπάλα χοιρινή 2,5 κιλ. ανοιγμένη
500 γραμ. κεφαλοτύρι και γραβιέρα θα πήγαινε
3 πιπεριές κέρατο ,2 ντομάτες σφιχτές
σκόρδο ,πιπέρι αλάτι
Εκτέλεση: Ανοιγουμε το κρέας ,μπήγουμε τα σκόρδα ,απλώνουμε το κεφαλοτύρι σε μπαστουνάκια, τις πιπεριές και τις τομάτες .Βάζουμε σε ταψί στους 2οο με 1 ποτήρι νερό για 20 λεπτά,χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 175 για 2 ώρες τουλάχιστον.

Πέμπτη, 3 Ιουνίου 2010

κιμαϊλί

Υλικά : 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος, 3 ώριμες ντομάτες σε ροδέλες , 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα ,1 φλυτζ. κοκκινο κρασί , 1 φλυτζ. ελαιόλαδο , 4 φέτες ψίχα ψωμί ή ανάλογη φρυγανιά ,10 φέτες κασέρι , 4 αβγά, ρίγανη, αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:Ζυμώνουμε τον κιμά το ψωμί το κρασί και το λάδι ,λαδώνουμε πυρέξ ,στρώνουμε τον κιμά ,αποπάνω τις φέτες το τυρί , περιχύνουμε με λίγο λάδι, χτυπάμε αβγά ,με αλάτι πιπέρι και ρίγανη και ραντίζουμε αποπάνω .Ψήνουμε στο φούρνο για μία ώρα.Αν δεν αρέσει σε κάποιον το κρασί εγώ θα έβαζα ούζο όπως στα σουτζουκάκια .Σαν πίτα γίνεται.

μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και μπέικον

Υλικά:κοτόπουλο μπουτάκια ,ανάλογα πόσα άτομα είμαστε ,μπέικον όσα μπουτάκια τόσες φέτες και εξτρά, λευκό κρασί , πράσινες ελιές ,αλάτι πιπέρι λάδι

Εκτέλεση : Τυλίγουμε με το μπέικον τα μπουτάκια ,ψιλοκόβουμε όσο περισέψει , σε πυρέξ βάζουμε το λάδι αλάτι πιπέρι .Αφού ψηθεί λίγο ,βάζουμε το κρασί και τις ελιές .

Τρίτη, 1 Ιουνίου 2010

ζυμαράκια τυριού ,πολύ ωραίο ψωμάκι για καλεσμένους

Υλικά: 5,5 φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 1φλυτζ. γάλα 1 φλυτζ. καλαμποκέλαιο , 1φλυτζ. τριμμ. φέτα ή άλλο τυρί ,1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ , 1 κουτ. σούπας πάπρικα ,διόσμο ξερό 2 αβγά μαύρο σουσάμι .
Εκτέλεση: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά ,πλάθουμε σε μπαλάκια αλείφουμε με λάδι πασπαλίζουμε με σουσάμι .Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.

Μελιτζανοσαλάτα μοναστηριακή (κάπου το είδα έτσι) εγώ καμιά σχέση με μοναστήρια

Υλικά : 2 μελιτζάνες φλάσκες , 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο , 2 πιπεριές φλωρίνης ψητές ,(κάνει και από το βάζο έτοιμες) ,λάδι ξύδι ή λεμόνι.
Εκτέλεση : Ψήνουμε στα κάρβουνα στο φούρνο ή στο γκαζάκι τις μελιτζάνες τις καθαρίζουμε αφού κρυώσουν ,βγάζοντας τα πολλά σπόρια και χτυπάμε στη μουλινέτα όλα τα υλικά .Κάποιοι την προτιμούν με ψιλοκομμένα τα υλικά και όχι πολτοποιημένα, εγώ την προτιμώ οπως το περιέγραψα.Οι πιπεριές ε'ιναι θέμα γούστου μπορούμε και να μη βάλουμε ή να βάλουμε περισσότερες.

Παρασκευή, 28 Μαΐου 2010

Γύρος στο σπίτι

Υλικά:
500 γραμ. χοιρινό λαιμό ή σπάλα
κύμινο, σκόνη μουστάρδα, σπορέλαιο 2 κρεμμύδια ,αλάτι πιπέρι .

Εκτέλεση: Παίρνουμε ένα κομμάτι χοιρινό ολόκληρο όχι σε κομμάτια ,περνάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στη μουλινέτα και αλείφουμε το κρέας ,το ψήνουμε σιγά σιγά στο φούρνο και το αλείφουμε με μείγμα που έχουμε κρατήσει. Μόλις κοντεύει να γίνει το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια να ξαναψηθεί στο γκριλ και να γίνει τραγανό ,μόλις είναι έτοιμο σερβίρεται σε πιτούλα με ντοματούλα και τα λοιπά.Γιατί να παραγγέλνουμε πάντα απέξω.

Κυριακή, 23 Μαΐου 2010

εύκολα ψωμάκια για σάντουιτς

υλικά: 3/4 κούπας νερό , 125 γραμ. βουτυρο , 1/2 κούπας γάλα , 2 αβγά ,1/2 κιλό αλεύρι δυνατό
2 κουταλάκια ζαχαρη ,2 κουταλάκια αλάτι ,1 μαγιά φακελάκι.
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το νερο ,διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη το αλάτι και το βούτυρο ,προσθέτουμε κρύο το γάλα και τη μαγιά ,βάζουμε και τα αβγά.Ζυμώνουμε και αφήνουμε για 1,5 ώρα. το χωρίζουμε σε στρογγυλά μπαλάκια και το βάζουμε στο φούρνο στους 60 για 20 λεπτά και έπειτα στους 100 για 10 .Αλείφουμε με αβγό και σουσάμι ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσουν.

Κυριακή, 16 Μαΐου 2010

τούρτα της Αγγέλας

Υλικά :2 κουτιά μπισκότα πτιμπερ
2 μικρές κουβερτούρες
1 βιτάμ
1 έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής
2 κούπες χυμό πορτοκάλι
ξύσμα ή εσάνς πορτοκάλι

Εκτέλεση
Στρώνουμε τα μπισκότα στον πάτο μιας φόρμας που ανοίγει ,λιώνουμε την κουβερτούρα με το βιτάμ και το βάζουμε αποπάνω δεύτερη στρώση μπισκότα ξανά και τέλος βάζουμε την κρέμας ζαχαροπλαστικής που χτυπήσαμε με πορτοκάλι και όχι γάλα. Στολίζουμε με μύγδαλο φιλέ .Οι οδηγίες ήταν της αδερφής μου την έπρηξα .Έβαλα κάτι διάφορα μπισκότα γιατί δεν είχα πτι μπερ ,καλή βγήκε .

κανελόνια με κιμά και σάλτσα τυριών


Υλικά: 1/2 κιλό κιμάς ,μερικές φέτες μπέικον,1 κρεμμύδι ,αλατι,πιπέρι ,ντομάτα για τη σάλτσα
1/2 κούπα τυρί τριμμένο
για τη σάλτσα τυριών: 1κουταλιά βούτυρο ,1 κουταλιά αλεύρι ,1 κούπα γάλα 1,5 κούπα τυρί τριμμένο
1 κουτί κανελόνια
Εκτέλεση .Ετοιμάζουμε κανονικά τον κιμά απλά βάζουμε και το μπέικον ψιλοκομμένο .γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά και βάζουμε σε πυρεξ .Ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριών Σωτάρουμε το αλεύρι με το βούτυρο ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε τα τυριά ,λίγο πιπέρι και μοσχοκάρυδο .ο κιμάς που θα περισέψε πάει αποπάνω από τα κανελόνια αποπάνω η σάλτα τυριών.Καλή όρεξη.

Παρασκευή, 14 Μαΐου 2010

Συνταγή από Βουδαπέστη! κρέπες τέλειες


Hortobαgy pancakes

Για 12 κρέπες
Για τη γέμιση
1 /2 κιλο μοσχάρι ή κοτόπουλο ξεψαχνισμένο
λίγο λάδι
1 μικρό κρεμμύδι
1 κουταλάκι πάπρικα
αλάτι
πιπέρι
1 κούπα ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι αλέυρι
για τις κρέπες
2 αβγά
αλάτι
αλεύρι όσο πάει
λίγο λάδι
4 κούπες γάλα ή 2 κούπες γάλα
2 κούπες σόδα
Πλένουμε και κομματιάζουμε το κρέας.Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το κρέας σε δυνατή φωτιά . Ρίχνουμε πάπρικα πιπέρι ,αλάτι ,το σκεπάζπυμε να μαγειρευτεί ακόμα μέχρι να γίνει τρυφερό . Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και την κρέμα το αφήνουμε να πιεί τα υγρά.Αν θέλουμε βράζουμε κιόλας πριν σωτάρουμε το κρέας.
Φτιάχνουμε τις κρέπες τις ψήνουμε σε μικρό τηγάνι.
Τις γεμίζουμε με το κρέας και σχηματίζουμε φακελάκι . τη σάλτσα από το κρέας τη ρίχνουμε αποπάνω και το ζεσταίνουμε στο φούρνο
Συνταγή από Βουδαπέστη! Τέλεια !

Τρίτη, 11 Μαΐου 2010

χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι


ΥΛΙΚΑ: 1 χταπόδι ,κρεμμυδάκια 2 , μακαρόνι κοφτό 1/2 πακέτο,σάλτσα ντομάτα ,ξίδι ή κρασάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Βράζουμε λίγο με το ξίδι το χταπόδι ,το σουρώνουμε.Σε άλλη κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι με το χταπόδι ,σβήνουμε με κρασάκι προσθέτουμε την τομάτα και λίγη δάφνη αν θέλουμε.Το αφήνουμε να βράσει και προς το τέλος προσθέτουμε νερό και το μακαρονάκι.
Καλή ορεξη!

Κυριακή, 9 Μαΐου 2010

κοτόπουλο στη γάστρα με πατάτες μουστάρδα και γραβιέρα


Υλικά: 1 κοτόπουλο ,πατάτες ανάλογα με το μέγεθος της γάστρας , २०० γρ। γραβιέρα μερικές κουταλιές μουστάρδα αλάτι ,πιπέρι ,μείγμα μυρωδικών για ψητά ,λάδι,σκόρδο
Εκτέλεση : Βάζουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 1 ώρα αλειμμένο με μουστάρδα και μυρωδικά.Μετά το βάζουμε στη γάστρα με τις πατάτες τη γραβιέρα το λάδι και λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο , και λόγο νεράκι με μπουστάρδα εξτρά ,ψήνουμε όση ώρα χρειαστεί .

Δευτέρα, 3 Μαΐου 2010

σοκολατάκια λευκά και μαύρα





  • άσπρα με λευκή σοκολάτα: 200 γραμ. Λευκή σοκολάτα ,λίγη κρέμα γάλακτος, φουντούκια ή άλλο ξηρό καρπό
  • για μαύρα: 300 γραμ. κουβερτούρα , λίγη κρέμα γάλακτος (μισή κούπα) κακάο μερικές κουταλιές
  • Εκτέλεση :λυώνουμε την σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος ,ρίχνουμε μέσα τα φουντούκια με το κουτάλι βάζουμε σε χαρτάκια.
  • Εκτέλεση2: όπως παραπάνω αλλά αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο για να πλάσουμε σε μπαλάκια τη σοκολάτα και τη βουτάμε σε κακάο.





Κυριακή, 2 Μαΐου 2010

τούρτα παγωτό


για τη βάση: ή παίρνουμε ετοιμο παντεσπάνι για δύο στρώσεις ή κάνουμε μία στρώση με μπισκότο,δηλ, 250 γραμ.μπισκότο τριμμένο 125 γραμ. βούτυρο λιωμένο ,εγώ βάζω και λίγο κονιάκ .

για το παγωτό: 1 κουτί φυτική σαντιγί(250 γραμ) 1 κουτί ζαχαρούχο (400 γραμ)
1 κουτί εβαπορέ (400 γραμ) 1 βανίλια

για το ντεκόρ :φράουλες 500 γραμ. κομμένες στη μέση
3/4 τσαγιού μαρμελάδα φράουλα , 2 κουταλιές σούπας κονιάκ ,1 κουτ. χυμό λεμονι

Εκτέλεση:Αλέθουμε τα μπισκότα ,ανακατεύουμε με το βούτυρο και το κονιάκ ,το βάζουμε σε βάση 22 εκ. και το βάζουμε στο ψυγείο .Χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί για 7-8 λεπτά ,προσθέτουμε βανίλια και ζαχαρούχο χτυπώντας συνέχεια ,τέλος το εβαπορέ για 5 λεπτά ακόμα χτύπημα .Το απλώνουμε στη βάση και το βάζουμε κατάψυξη .
Για το ντεκόρ όταν παγώσει καλά , το βγάζουμε από ψυγείο , στολίζουμε με τις φράουλες κομμένες και ραντισμένες με λεμόνι ,τη σάλτσα αποπάνω (σε κατσαρολάκι έχουμε ζεστάνει μαρμελάδα με κονιάκ ) Το αφήνουμε λίγο για να σερβίρουμε γιατί από την κατάψυξη είναι πολύ παγωμένη.

Πέμπτη, 29 Απριλίου 2010

κις με κρεμμύδια ,τυριά και μπέικον

εύκολο φαγάκι ειδικά με έτοιμη σφολιάτα όποιος έχει υπομονή κάνει και ζύμη για τάρτα
Υλικά:6 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια ,2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα , 2 κούπες τριμμένα τυριά γραβιέρα ή άλλο, 1κουτί κρέμα γάλακτος, 4 αυγά, 1/4 κούπας τριμμένο τυρί για πασπάλισμα αποπάνω, λίγο βούτυρο,πιπέρι.
Εκτέλεση: Σωτάρουμε το μπέικον με τα κρεμμύδια,ρίχνουμε τα τυριά ,χτυπάμε τα αυγα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε τη γέμιση και ανακατεύουμε. Στρωνουμε σε στρογγυλό πυρέξ τη σφολιάτα ρίχνουμε τη γέμιση και πασπαλίζουμε με το τυρί.Ψήνεται στους 180 για 40 λ. προσοχή να μην αρπάξει

Σάββατο, 24 Απριλίου 2010

μπριζόλες στη γάστρα με σκόρδο ,πορτοκάλι ,λεμόνι,μουστάρδα


Υλικά:
4 μπριζόλες χοιρινές
πατάτες 1 κιλό κομμένες κυδωνάτες
χυμό από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
μουστάρδα μερικές κουταλιές
2 σκελίδες σκόρδο
ρίγανη ,αλάτι, μιξ πιπεριών
λίγο λάδι και νερό.
Εκτέλεση: κόβουμε τις πατάτες , ψιλοκόβουμε το σκόρδο ,αλατοπιπερώνουμε ,βάζουμε τις μπριζόλες τις πατάτες και το σκόρδο στη γάστρα, στίβουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι και ανακατεύουμε στο χυμό τη μουστάρδα και περιχύνουμε το φαγητό.Καλή όρεξη!

Τετάρτη, 21 Απριλίου 2010

Σουτζουκάκια


Υλικά:1/2 κιλού κιμά , φρυγανιά τριμμένη ,κρεμμύδι τριμμένο, δυόσμο ,αλάτι ,πιπέρι κίμινο ,λάδι ,αβγό (αν θέλουμε ) και λίγο ούζο.

Για τη σάλτσα : ντομάτες τριμμένες φρέσκες ή πουμαρό ,λίγο λάδι ,αλάτι πιπέρι μυρωδικά ότι μας αρέσει ,κανέλα ή μπαχάρι ή και κίμινο.

Εκτέλεση:Πλάθουμε τους κεφτέδες σε μακρουλά κεφτεδάκια τα τηγανίζουμε ,ή τα ψήνουμε στο φούρνο για πιο ελαφριά .Στραγγίζουμε τους κεφτέδες από το λάδι και αφού έχουμε βράσει λίγο τη σάλτσα βάζουμε τους κεφτέδες μέσα για να συνεχιστεί το βράσιμο.Καλή όρεξη ! Είχα πολύ καιρό να το φτιάξω και μου έλειψε ,πάει πολύ με πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές !

Τρίτη, 20 Απριλίου 2010

πιπεράτο φιλέτο ή μπριζόλα

Υλικά:
κρέας μοσχάρι φιλέτο ή και μπριζόλα κάνει 2 κομμάτια,ή όσο θέλει ο καθένας
διάφορα πιπέρια τριμμένα (τα κολλάμε στο κρέας)
αλάτι
κονιάκ κατά βούληση
κρέμα γάλακτος (ή πετιμέζι για πιο ελαφρύ )
βούτυρο
και πλευρώτους πάει αλλά είναι παραλλαγή
Εκτέλεση:
Κολλάμε τα πιπέρια στο κρέας ή απλά τα σωτάρουμε σε βούτυρο μαζί με το κρέας(μανιτάρια επίσης αν βάλουμε) ,σβήνουμε με κονιάκ ,αλατίζουμε,μόλις απορροφηθεί το κονιάκ ,ρίχνουμε την κρέμα ή το πετιμέζι και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα .Ταιριάζει με τις πατάτες ογκρατέν,τέλεια.

Δευτέρα, 19 Απριλίου 2010

πατάτες ογκρατεν

Υλικά:πατάτες κομμένες στο μαντολίνο λεπτές φέτες ίσα για να γεμίσει ένα ταψάκι,
1 κρέμα γάλακτος 250 m.l. γάλα ,αλάτι πιπέρι ,μοσχοκάρυδο,τυρί τριμμένο (όσο θέλουμε) ,λίγο μπέικον σε κομματάκια 5 φέτες,πάει και λίγο βούτυρο.

Εκτέλεση:Στρώνουμε τις πατάτες σε ταψάκι ,ρίχνουμε μπέικον και τυριά ,αλάτι πιπέρι και μοσχοκάρυδο , την κρέμα γάλακτος απο πάνω .Όσο ψήνεται βάζουμε αλουμινόχαρτο και αν θέλει υγρά βάζουμε γάλα συμπλήρωμα φρέσκο ή εβαπορέ. Ταιριάζει με πιπεράτη μπριζόλα.

ρύζι με λαχανικά (για συνοδευτικό)

ΥΛΙΚΑ:1 κούπα ρύζι ,1 πιπεριά, 1, κρεμμύδι , 1 σκελ. σκόρδο, λίγο χυμό ντομάτας ,λίγο βούτυρο ή λάδι , 1 κύβο κότας ή βοδινό,αλάτι πιπέρι ,πάπρικα.

Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά τα σωτάρουμε στο λάδι ,ή το βούτυρο μαζί με το ρύζι
Ρίχνουμε την ντομάτα χυμό ,τον κύβο και νερό για να βράσει ,κάμποση ώρα.Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να το πιει όλο.Ταιριάζει με μοσχαρίσια μπριζολίτσα σβησμένη με κονιάκ.

Κυριακή, 18 Απριλίου 2010

πουτίγκα με μπαγιάτικο κέικ ή τσουρέκι και μήλα

Υλικά:
4 φλιτζ. τσαγιού μπαγιάτικο κέικ ή τσουρέκι μπαγιάτικο χωρίς κόρα, κομμένο σε κυβάκια(κάνει και του εμπορίου )
1 κ.σ. κανέλα
1 μεγάλο μήλο κομμένο σε κυβάκια
4 κ.σ. ξανθή σταφίδα
2 φλιτζ. τσαγιού γάλα
1 κ.σ. βούτυρο
1 φλιτζ. τσαγιού μαύρη ζάχαρη(γίνεται και με κανονική)
3 αβγά
1 βανίλια


Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε στους 180 βαθμούς και ανακατεύετε το κέικ με το μήλο, τις σταφίδες και την κανέλα χωριστά.
Ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια και το βάζετε στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και να λιώσει το βούτυρο.
Χτυπάτε τα αβγά και προσθέτετε το καυτό μείγμα του γάλακτος.
Ανακατεύετε και ρίχνετε το νέο μείγμα στο μπολ με το ψωμί και αδειάσετε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι.
Τοποθετείτε το ταψάκι μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και προσθέτετε καυτό νερό να σκεπαστεί το μικρό ταψί κατά 2 δάχτυλα.
Ψήνετε την πουτίγκα στον προθερμασμένο φούρνο για μέχρι να βγαίνει στεγνό το μαχαίρι.

Κάπου τη βρήκ με ψωμί αλλά με κέικ είναι πιο ωραία.

εύκολο ψωμί με μπίρα

είναι εύκολο γιατί φουσκώνει γρήγορα δεν θέλει και πολύ ζύμωμα
Υλικά :1 φαρίνα κόκκινη,μπίρα όσο πάρει ,όχι νερό ,λίγο αλάτι ,ζάχαρη,γλυκάνισο και σουσάμι.
Εκτέλεση: Ρίχνουμε το αλεύρι σε λεκάνη ,με το αλάτι και τη ζάχαρη ,ρίχνουμε λίγη λίγη τη μπίρα και ζυμώνουμε ,βάζουμε και το γλυκάνισο .Βάζουμε σε ταψί ή μακρόστενη φόρμα του κέικ ,μπόλικο σουσάμι ,και ψήνουμε μέχρι να γίνει ,φουσκώνει αρκετά ,ειδικά σε φόρμα του κέικ ,γίνεται σαν φόρμα του τόστ.

Σάββατο, 17 Απριλίου 2010

παγωτό γιαούρτι

Υλικά: 1 κουπάκι γιαούρτι μικρό ,1 μικρή κρέμα γάλακτος (και με λάιτ) ,6 κουταλιές ζάχαρη (αν θέλουμε βάζουμε και άλλη ζάχαρη) ,1 βανίλια .

Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει το μείγμα αρκετή ώρα , συνήθως προσθέτω μαρμελάδα δική μου φράουλα ή κεράσι ,ή κομματάκια σοκολάτας ή ό,τι άλλο μου έρθει στο μυαλό. Το βγάζουμε από την κατάψυξη συχνά και το ανακατεύουμε για να γίνει αφράτο εκτός αν έχουμε παγωτομηχανή.

Συνήθως κάνω διπλή και τριπλή δόση για να βγει μπόλικο.

κοτόπουλο φιλέτο συνταγή Αγγέλας

ΥΛΙΚΑ
2 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο κομμένο μπουκίτσες
2 κρέμες γάλακτος μικρές
τυριά 250 γραμμ. γκούντα έμενταλ κ.τ.λ τριμμένα
αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Βάζουμε σε πυρέξ το ψιλοκομμένο κοτόπουλο πασπαλίζουμε τα τυριά ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος ,αλάτι πιπέρι. Ψήνουμε αργά αργά και βάζουμε και αλουμινόχαρτο να μην αρπάξει

ντοματοκεφτέδες

ντοματοκεφτέδες
Υλικά:
  • 3 μεγάλες ντομάτες γινωμένες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. αλεύρι φαρίνα
  • 1 κ.γ. ρίγανη ή δυόσμο
  • λίγο λάδι για το τηγάνι
  • αλάτι, πιπέρι
  • Εκτέλεση :Κόβουμε ψιλές τις ντομάτες ,πετάμε τα πολλά ζουμιά ,τρίβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά αντί για αλεύρι μπορούμε να βάλουμε και φρυγανιά .Αν θέλουμε βάζουμε και τυράκι τριμμένο.

κολοκυθοκεφτέδες

κολοκυθοκεφτέδες

3-4 κολοκύθια τριμμένα (τρίφτη)
1 πατάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι τριμμένο
δυόσμο
τυρί τριμμένο γραβιέρα ή ραγκάτο 200 γραμ.
φρυγανιά τριμμένη όσο πάρει
αλεύρι για το τηγάνισμα και λάδι
Εκτέλεση : Ανακατευουμε όλα τα υλικά να γίνει ζύμη αλευρώνουμε και τηγανίζουμε .
άλλοι βάζουν και φέτα!

κολοκυθοπιτάκια

παλιά συνταγή κάπου την είχα βρει αλλά έβγαλα το κουκουνάρι
Υλικά :κολοκύθια 3-4 τριμμένα στον τρίφτη, μαϊντανό ,ή δυόσμο ή και τα δύο , τυριά τριμμένα ρεγκάτο ,γραβιέρα φέτα ,όσο πάρει κρεμμύδι τριμμένο ,φύλλο έτοιμο για πίτες , ούζο λίγο,λάδι.
Εκτέλεση: Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα στίβουμε .βάζουμε το λάδι σε τηγάνι και σωτάρουμε κρεμμύδι και κολοκύθια και μυρωδικά σβήνουμε με ούζο ,αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε τα τυριά .Κάνουμε ρολάκια αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε ,απλά τέλειο!

κελαηδί συνταγή Λάρισας

κελαηδί συνταγή Λάρισας
.έτσι λέει το βιβλίο μου μαγειρικής ,αλλά έκανα μικρές αλλαγές για να είναι πιο ελαφρύ και να μην έχει φέτα ,εγώ και η φέτα χωρίσαμε .
Υλικά λοιπόν με παραλλαγές για όλες τις δύσκολες περιπτώσεις:
μοσχαράκι 1 κιλό μαλακό σε μπουκίτσες,4 πιπεριές πράσινες και κόκκινες ψιλοκομμένες ,κανα δυο ντομάτες σε ψιλά κομματάκια ,μπόλικό σκορδάκι ψιλοκομμένο,τυρί γραβιέρα ,ή κεφαλοτύρι ή κασέρι ή φέτα 250 γραμμάρια σε μικρά κομματάκια, αλάτι πιπέρι ,πάπρικα , λίγο χυμό ντομάτας ,λάδι ελιάς όχι να κολυμπάει(το βιβλίο έλεγε περιχύνουμε με μπόλικο βούτυρο).
Εκτέλεση: στρώνουμε σε πυρέξ το κρέας αποπάνω τυρί ,πιπεριές σκόρδο ,ντομάτες ,λάδι χυμό ντομάτας ,προσθέτουμε νερό όσο ψήνεται λίγο λίγο βάζουμε και αλουμινόχαρτο να μην καεί .Θέλει αρκετό ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι

Πέμπτη, 15 Απριλίου 2010

φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό

φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό(γίνεται και με φιλέτο γαλοπούλα )
Υλικά: 3 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο χτυπημένο και ανοιγμένο
γραβιέρα ,κατά προτίμηση Κρήτης
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
σκόρδο τριμμένο
μπέικον ή ζαμπόν σε κομμάτι
αλάτι ,πιπέρι
εκτέλεση: κόβουμε τη γραβιέρα σε πιο μικρά κομμάτια ,το μπέικον ,την πιπεριά τρίβουμε το σκόρδο αλατοπιπερώνουμε τυλίγουμε τα φιλέτα και κλείνουμε με αλουμινόχαρτο.Ψήνουμε στο φούρνο,ξετυλίγουμε και κόβουμε σε ρολάκια.
Αρέσει στη Γλύκα!

Τετάρτη, 14 Απριλίου 2010

σάλτσα για κοτόπουλο ψητό

ταιριάζει και με άλλα ψητά ,π.χ. πανσέτες ή χοιρινές μπριζόλες
ΥΛΙΚΑ:1 μέρος μαγιονέζα ,2 μέρη μουστάρδα,λάδι (όχι πολύ) χυμό λεμονιού (τουλάχιστον 1)αλάτι πιπέρι ,ρίγανη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Ανακατεύουμε στη μουλινέτα να χτυπηθεί καλά ,ή σε ένα βαζάκι που να κλείνει καλά ,λίγο πριν είναι έτοιμα τα ψητά μας.Μπορούμε να πασαλείψουμε με τη σάλτσα αυτή και το κοτόπουλο όσο ψήνεται.

Σάββατο, 3 Απριλίου 2010

κοντοσούβλι (για όποιον δεν τρώει το αρνί)

Υλικά:2 κιλά χοιρινό σπάλα, πιπεριές σε κομμάτια ,κρεμμύδια σε κομμάτια ,ντομάτες σε κομμάτια ,αλάτι ,πιπέρι ρίγανη
Εκτέλεση :ζητάμε από το χασάπη να μας κόψει σε μεγάλο μέγεθος μπουκιές το κρέας ,το περνάμε σε σουβλίτσες εναλλάξ με τα λαχανικά ψήνουμε στο γκρίλ όχι πολύ για να μην ξεραθεί αλείφουμε με λάδι όσο ψήνεται.

κουλουράκια σμυρναίικα

υλικά: 800 γραμ. φαρίνα
320 γραμ βούτυρο γάλακτος λιωμένο ,225 γραμ. ζάχαρη ,1 βανίλια, 2 κρόκοι αβγών ,120 ml χλιαρό γάλα , 100 ml χυμός πορτοκάλι . 3κουτ. σούπας κονιάκ 2 κουτ. σούπας γάλα με 1 αβγό για άλειμμα.
Εκτέλεση : Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη , ρίχνουμε τους κρόκους και τη βανίλια
,ρίχνουμε το χυμό το γάλα ,το κονιάκ και λίγο λίγο το αλεύρι .το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 -40 λεπτά .Πλάθουμε βάζουμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα αλείφουμε με το γάλα και αβγό χτυπημένα .Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 C.

κοκορέτσι (ναι μου αρέσει με όλες τις αηδιαστικές του λεπτομέρειες

Υλικά : 1 συκωταριά αρνίσια , αντεριές πλυμμένες και καθαρισμένες
σούβλα μικρή ή μεγάλη(γίνεται και στην κουζίνα)
αλατοπίπερο και ριγανίτσα

Εκτέλεση: Κόβουμε τη συκωταριά σε μικρότερα κομμάτια την περνάμε στη σούβλα ,τυλίγουμε τα άντερα .Αλατοπιπερώνουμε πριν και μετά .Δεν ξεχνάμε να λαδώνουμε κατά το ψήσιμο.

ρολά σνίτσελ με τυρί (αρέσει πολύ σε μια φίλη)

Υλικά : 6 φέτες σνίτσελ, 3 κουταλιές σούπα γαλέτα 100 γραμ.κεφαλογραβιέρα ,1 αβγό
κρασ'ι κόκκινο ,100 γραμ. μπέικον ,λίγο βούτυρο ,αλάτι ,πιπέρι

Εκτέλεση : πλένουμε σκουπίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τα σνίτσελ ,ανακατεύουμε τη γέμιση τη γαλέτα ,το μπέικον ψιλοκομμένο και τη γραβιέρα τριμμένη και το αυγό.Γεμίζουμε και τυλίγουμε σε ρολάκια τα σνίτσελ κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.Βάζουμε βούτυρο στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα ρολάκια σβήνουμε με το κρασί (αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο νερό ) αφήνουμε να ψηθεί.Στη χύτρα αρκεί ένα τέταρτο της ώρας .Καλή όρεξη!

Παρασκευή, 2 Απριλίου 2010

χοιρινό με χόρτα ,αντι για μαγειρίτσα

με λίγα λόγια η μαγειρίτσα δεν με ενθουσιάζει ,οπότε θα προτιμήσω χοιρινό με χόρτα ,άγρια ό,τι βρω
Υλικά:1 κιλό χοιρινό σε μπουκίτσες σπάλα
χόρτα διάφορα του βουνού
σέλινο
κρεμμυδάκια φρέσκα 1-2
αβγό για τη σάλτσα
λεμόνι
λίγο πελτέ
Εκτέλεση : Ζεματάμε τα χόρτα και το κρέας χωριστά .Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρέας με λίγο λάδι και το κρεμμυδάκι ,ρίχνουμε νεράκι και λίγο πελτέ ,το αφήνουμε να βράσει λίγο και στο τέλος βάζουμε και τα χόρτα .τέλος αβγοκόβουμε ,καλή όρεξη!

Τετάρτη, 31 Μαρτίου 2010

τσουρέκια

τσουρέκια
Υλικά:1 κιλό αλεύρι ειδικό για τσουρέκι ,1κούπα του τσαγιού βούτυρο πρόβειο (ή έστω μισό μισό με μαργαρίνη) 1 και 1/4 κουπα τσαγιού ζάχαρη ,4 αβγα ,1 κούπα χλιαρό γάλα 85 γραμ. μαγιά νωπή, 1κουταλάκι αλάτι ,λίγο μαχλέπι τριμμένο ,λίγη μαστίχα τριμμένη.
Εκτέλεση :Βάζουμε το αλεύρι το αλεύρι , το αλάτι ,το μαχλέπι και τη μαστίχα σε μπολ .Λιώνουμε το βούτυρο πρώτα σε κατσαρόλα προσθέτουμε και τη ζάχαρη τα βάζουμε στο μείγμα με το αλεύρι .Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα ,χτυπάμε χωριστά τα αβγά ,τα προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα Χτυπάμε στο μίξερ .Αφήνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον μία ώρα να διπλασιαστεί,πλάθουμε ατομικά τσουρέκια ,τα βάζουμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα , τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν ,αν έχουμε υπομονή πάνω από ώρα , αλείφουμε με αβγό και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ,προσοχή να μην καούν αποκάτω.

ρεβυθοκεφτέδες ,της απελπισίας πρώτη φορά

ρεβυθοκεφτέδες
Υλικά:250 γραμ. ρεβύθια αποφλοιωμένα ,1 κρεμμύδι , ρίγανη ,δυόσμο , αλεύρι, αλάτι ,πιπέρι ,κίμινο
Εκτέλεση: Βάζουμε από το βράδυ στο νερό τα ρεβύθια.Την επόμενη μέρα τα βράζουμε λίγο ,τα κόβουμε ση μουλινέτα να γίνουν χυλός μαζί και το κρεμμύδι ,τα βάζουμε στο ψηγείο να σφίξουνε λίγο.Πλάθουμε αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι .Προσοχή να πολτοποιηθούν καλά(εγώ τα ξανάβαλα στη μπουλινέτα)Καλή όρεξη !

Κυριακή, 28 Μαρτίου 2010

ελαφρύ γεύμα στη Βουδαπέστη (χωρίς πιρούνι,δεν υπήρχε πάντα)


μπιφτεκάκι γεμιστό με γραβιέρα Κρήτης και μπέικον


μπιφτεκάκι γεμιστό με γραβιέρα Κρήτης και μπέικον

Υλικά: κιμάς μοσχαρίσιος 1/2 κιλό

1 αβγό ,φρυγανιά (αν θέλουμε )

γραβιέρα Κρήτης 100 γραμ. σε μικρά κομματάκια

Μπέικον 3-4 φέτες


αλάτι πιπέρι ,μυρωδικά (ότι προτιμάει κανείς )

κρεμμυδάκι μισό

κίμινο(μ 'αρέσει πολύ)

Εκτέλεση: Πλάθουμε κανονικά τα μπιφτέκια και τα γεμίζουμε με ένα μικρό κομματάκι τυρί και ένα κομματάκι μπέικον ,ψήνουμε στο γκριλ στο τηγάνι ή αν θέλουμε στο φούρνο για πιο ελαφρύ στο στομάχι.

Καλή όρεξη !

Σάββατο, 27 Μαρτίου 2010

κουλουράκια με ούζο ,όπως στο χωριό .

κουλουράκια με ούζο ,όπως στο χωριό .
Υλικά : 2 κιλά αλεύρι ειδικό για τσουρέκι
340 γραμ. ζάχαρη
60 γραμ. αμμωνία σε σκόνη
700 γραμ. ούζο
1.5 κουταλάκι γλυκού σόδα(ποτό)
1 ποτήρι κρασιού καλαμποκέλαιο
Εκτέλεση :Ανακατεύω λάδι,ζάχαρη και βανίλιες ,στο ούζο διαλύω τη σόδα και την αμμωνία ,τα βάζω όλα μαζί και μετά το αλεύρι.Τη ζυμώνω κάμποση ώρα στο μίξερ αφήνω λίγο να κάνει φουσκάλες και σχηματίζω κουλούρια ,στο φούρνο στους 185 ,δεν ροδίζουμε την παραψηθούν .
Καλό πάσχα!

τα έφτιαξα πέρσι ,τέλεια ,η θεία μου τα έκανε ακόμα καλύτερα!

συκωτάκι με πλευρώτους κονιάκ και πετιμέζι


συκωτάκι με πλευρώτους κονιάκ και πετιμέζι Υλικά: 1/2 κιλ. συκώτι μοσχαρίσιο κομμένο σε μπουκίτσες , 1 ποτ. κρασιού κονιάκ ,μανιτάρια πλευρώτους 5-6, πετιμέμι το ίδιο με το κονιάκ,λίγο αλεύρι για αλεύρωμα , λάδι ,δεντρολίβανο .
Εκτέλεση: Αλευρώνουμε το συκώτι , βάζουμε σε βαθύ τηγάνι λάδι και τηγανίζουμε ,προσθέτουμε και τα μανιτάρια σβήνουμε με κονιάκ ,μόλις εξατμιστεί λίγο ,βάζουμε και το πετιμέζι ,το αφήνουμε να δέσει η σάλτσα,αν θέλουμε συμπληρώνουμε και λίγο νεράκι. Καλή όρεξη!

Παρασκευή, 26 Μαρτίου 2010

κέικ με ζεστή σοκολάτα(πολύ εύκολο ,δεν θέλει ούτε μίξερ)

κέικ με ζεστή σοκολάτα(πολύ εύκολο ,δεν θέλει ούτε μίξερ)

υλικά:420 γραμμάρια καστανή ζάχαρη ,420 γραμμάρια μαργαρίνη ,5 αβγά ,125 γραμμάρια αλεύρι, 10 γραμμάρια κακάο ,100 γραμμ. κουβερτούρα .

εκτέλεση : Ανακατεύουμε ζάχαρη ,αυγά ,βούτυρο λιωμένο και το κακάο,στο τέλος το αλεύρι.Ψήνουμε
στους 180 για 20 λεπτά .Ζεσταίνουμε το γάλα και την κουβερτούρ αγίνεται σάλτσα το ρίχνουμε αφού έχει ψηθεί .το καλοκαίρι γίνεται ωραίο αν το αφήσεις μετά το ψήσιμο στο ψυγείο

Πέμπτη, 25 Μαρτίου 2010

μπουτάκια κοτόπουλου με μπέικον και ελιές

μπουτάκια κοτόπουλου με μπέικον και ελιές
Υλικά: μπουτάκια κοτόπουλο ,μπέικον, λευκό κρασί .ελιές πράσινες , λάδι ,αλατοπίπερο
Εκτέλεση : τυλίγουμε τα μπουτάκια με τις φέτες το μπέικον καρφώνουμε με οδοντογλυφίδες,αλατοπιπερώνουμε ,βάζουμε σε ταψάκι ,βάζουμε το λάδι ,ψιλοκομμένο μπέικον και τις ελιές .Μόλιςψηθει λίγο βάζουμε και το κρασί.

Τετάρτη, 24 Μαρτίου 2010

budapest

κρεατάκι γκούλμπασι στη λαδόκολλα

κρεατάκι γκούλμπασι στη λαδόκολλαΥλικά παίρνουμε κρέας ότι προτιμάμε αρνάκι ,χοιρινό ακομα και κοτόπουλο , το κόβουμε σε μπουκίτσες, βάζουμε πατάτες κομμένες όχι πολύ μεγάλες ,σκόρδο μπόλικο και τυρί σε κομμάτια γραβιέρα κασέρι ή κεφαλοτύρι .ανακατεύουμε όλα τα υλικά βάζουμε και λίγο λάδι ,κατά βούληση.τυλίγουμε σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο .μπορεί να γίνει και σε μικρά πακετάκια .το τυρί λιώνει και γίνεται μούρλια .Ψήνουμε για αρκετές ώρες στο φούρνο .Συνταγή όπως την κάνουμε στην Πελοπόννησο.

μπριος εύκολο

μπριος εύκολο υλικά : 1κουταλάκι ζάχαρη ,αν θέλει κανείς βάζει και περισσότερη 1/2 κουτ. αλάτι ,1ποτήρι φρέσκο γάλα, 1 φακελάκι ξερη μαγιά ,1/2 κιλό φαρίνα ,1 αβγό ,1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο ή βούτυρο(πιο ωραίο με βούτυρο) .
αναλκατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι και τα άλλα υλικά ,μισή ωρα να φουσκώσει πλάθουμε μικρά μπριος ψήνουμε στους 180 για μισή ώρα .Πολύ ωραία για πρωινό με μερέντα.
για του λόγου το αληθές ,συνταγή για γκουλάς.
κρεατάκι μοσχαράκι σε μπουκίτσες- κατά βούληση η ποσότητα -,κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ,πιπερίτσες ψιλοκομμένες αφθονες,ή οπως αρέσει στον καθένα πατατούλες και καροτάκια ντοματοχυμό λίγο,αλατοπίπερο ,μπόλικη πάπρικα .Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρέας και όλα τα άλλα υλικά ρίχνουμε πάπρικα και ντοματοχυμό νεράκι ή ζωμό κρέατος ,γίνεται και στη χύτρα αλλά οι πατάτες στο τέλος

σουηδικα ρολά με κανέλα


Για τη ζύμη : 1φλυτζ.τσαγιού χλιαρό γάλα ,1 φακελάκι ξερή μαγιά ,1/3 φλυτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη ,4 κουταλιές σούπες ανάλατο βούτυρο και λίγο ακόμα για το ταψί
3 κρόκοι αυγών και 1 αβγό για την επιφάνεια ,ξύσμα πορτοκάλι ,1 κουτ. γλυκού αλάτι 4 φλυτζ. αλεύρι για γλυκά ψωμιά.(αν βιάζομαι να φουσκώσει βάζω και φαρίνα)
Για τη γέμιση :1/2 τσαγιού καστανή ζάχαρη ,1 κουτάλι σούπας κανέλα ,3 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο.
Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τη μαγιά στο γάλα, το ρίχνουμε στο αλεύρι και όλα τα άλλα υλικά της ζύμης αλείφουμε αποπάνω από τη ζύμη βούτυρο και το αφήνουμε για δύο ώρες.
Ανοίγουμε μετά σε ορθογώνιο φύλλο ,αλείφουμε βούτυρο πασπαλίζουμε τη γέμιση ,τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε ροδέλες .Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι αλείφουμε με αβγό .Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα ή όσο πάρει ,προσοχή να ψηθει αποκάτω. φωτογραφία δεν έχει έφαγα το μισό άλλη μέρα.

Κολοκυθοπιτακια Απλά, κλασικά από τα παλια. Υλικα: 1 πακέτο φύλλο για πιττες Κολοκυθάκια 4,5 μικρά 1 κρεμμυδακι Ανιθο Φέτα 200 γρ. ...