Σάββατο, 29 Δεκεμβρίου 2012

χοιρινό με μήλα ,κάστανα σύκα και πορτοκάλι





Υλικά  :χοιρινό με την πέτσα ,αλάτι πιπερι ,πατάτες κάστανα,σύκα ξερά  ,μήλαχυμό πορτοκάλι λάδι.
Αφήνουμε το χοιρινό σε μείγμα αλατόνερο και ζάχαρη για μία μέρα ,ψήνουμε σε γάστρα με όλα τα υλικά,,βάζουμε και λίγη μουστάρδα μόλις κοντεύει να ψηθεί βάζουμε και μέλι. 

Τετάρτη, 26 Δεκεμβρίου 2012

μπισκότα ,μπισκότα ,πολλά μπισκότα

μπισκότα crackles  υλικά:240 γρ. κουβερτούρα, 1 και 1/4 κούπας αλεύρι ,μισή κούπα κακάο , 2 κουταλάκια μπέικιν , μισή κούπα βούτυρο, 1,5 κούπα ζάχαρη καστανή 2 αβγά , 1/3 κούπας γάλα.
Εξτρά ζάχαρη άχνη και κρυσταλλική για το τύλιγμα απέξω.
Εκτέλεση:Λιώνουμε βούτυρο καστανή ζάχαρη και σοκολάτα και χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά .Αφήνουμε 2 ώρες ψυγείο και πλάθουμε τυλίγουμε πρώτα στην άχνη ,μετά στην κρυσταλλική και ψήνουμε  μέχρι να κάνουν ραγισματιές απο πάνω .

μπισκότα με κανέλα και τζίντζερ : Υλικά; 6 κούπες αλεύρι, 1 κουταλάκι μπέικιν , και σόδα, 2 κουταλάκια τζίντζερ και κανέλα , γαρίφαλο τριμμένο, μισή κουπα βούτυρο, 1,5 κούπα ζάχαρη καστανή 1 και 1/3 κούπας μελάσα ,γλυκόζη  ή πετιμέζι, 2 αβγά.
Εκτέλεση : Λιώνουμε βούτυρο με καστανή ζάχαρη ,χτυπαμε στο μίξερ ή πλάθουμε στο χέρι τη ζύμη ,την αφήνουμε 2 ώρες ψυγείο και ψήνουμε 14 λεπτά στους 180 .

Επόμενη ανάρτηση κουραμπιέδες τέλειοι Παρλιάρου ,χοιρινό με κάστανα ,σύκα και μήλα στη γάστρα καοι φωτογραφίες που δεν πέρασα ακόμα στον υπολογιστή.
Καλά Χριστούγεννα σε όλους με υγεία!

Παρασκευή, 9 Νοεμβρίου 2012

ψαροκροκετάκια

Υλικά: 3 φιλέτα κατεψυγμένο μπακαλιάρο ,μαϊντανο ,1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, φρυγανιά τριμμένη,αλάτι ,πιπέρι  αλεύρι για το τηγάνισμα και σπορέλαιο βέβαια.

Εκτέλεση: Ο μπακαλιάρος φιλέτο θρυμματίζεται στο τηγάνισμα οπότε σκέφτηκα να το λιώσω από την αρχή αφού νιανιά βγαίνει ούτως ή άλλως . Βράζουμε λοιπόν λιγάκι τον μπακαλιάρο ,τον λιώνουμε ,βάζουμε  το κρεμμύδι, το μαϊντανό τη φρυγανιά ,αλευρώνουμε και τηγανίζουμε.έκανα και παντζάρια σκορδαλιά μαζί αυτή τη φορά με ψωμί βαρέθηκα να βράζω πατάτες.


Τρίτη, 25 Σεπτεμβρίου 2012

ρολό κιμά με μελιτζάνες και γραβιέρα

Υλικά: 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ,μελιτζάνες φλάσκες σε φέτες , 2 αβγά ,πάπρικα αλάτι πιπέρι ,κίμινο ,φρυγανιά .λ'ιγο λάδι.
Εκτέλεση :Ψήνουμε  τις μελιτζάνες στο φούρνο και στρώνουμε σε φόρμα μακρόστενη του κέικ και στα τοιχώματα , πλάθουμε τον κιμά όπως για μπιφτέκια  και μοιράσουμε στη φόρμα το μισό αποπάνω βάζουμε τη γραβιέρα και την άλλη μισή γέμιση και αποπάνω κλείνουμε με τις μελιτζάνες .Βάζουμε ανάποδα σε ταψί με πατατούλες ή και χωρίς και ψήνουμε .τέλειο ,το διάβασα σε περιοδικό έβαζε όμως καπνιστό τυρί.

Παρασκευή, 24 Αυγούστου 2012

παγωτά -παγωτά

παγωτό με λικέρ κρέμα:

Υλικά: 500 ml κρεμα γάλακτος , 500 ,ml  γάλα φρέσκο ,200 γρ. ζαχαρη 125ml λικερ κρέμα .
Ανακατεύουμε τα υλικα ελαφρά παγώνουμε 1 ωρα στην καταψυξη βγάζουμε και χτυπάμε με το μίξερ . Οσο παγώνει το ξαξαχτυπάμε  2-3 φορές.

παγωτό πεπόνι:
500 γρ. πεπόνι πολτοποιημένο ,500 γρ. γιαούρτι, 125 γρ. μέλι . Στο μπλέντερ τα χτυπάμε όλα και κατάψυξη ,βγάζουμε και ξαναχτυπάμε ξανά.

Παγωτό γιαούρτι -βατόμουρο 

1 μικρή κρέμα γάλακτος ,1 μικρό γιαούρτι , ζάχαρη κατα βούληση και μπόλικη μαρμελάδα βατόμουρο.Χτυπάμε καλά και παγώνουμε .
Τα δύο πρώτα συνταγή της Αργυρώς  το τρίτο συνταγή από περιοδικό που είχα μαζέψει πριν χρόνια .το πρώτο φαγώθηκε πριν φωτογραφηθεί ,τα άλλα δύο ελπίζω να προλάβω.



Δευτέρα, 13 Αυγούστου 2012

Καλοκαιρινές βιβλιοπροτάσεις

Το  καλοκαίρι δε μαγειρεύουμε μόνο ,διαβάζουμε κιόλας πολύ όμως . Οπότε είπα να βιβλιοπροτείνω για όποιον αντέχει.Κατά τύχη ή σχεδόν διάβασα φέτος βιβλία για  την Αίγυπτο. την Ισπανία και ιστορικά μυθιστορήματα .Σε βιβλία σχετικά με την Αίγυπτο πιο πολύ μου άρεσε η Αιγυπτία του Ζιλμπερ Σινουέ ,η συνέχεια του βιβλίου η κόρη του Νείλου δεν ήταν τόσο καλή. Ο δρόμος κοντά στο παλάτι του Ναγκιμπ Μαχφουζ δε με ενθουσίασε αν και μου το πρότειναν στο βιβλιοπωλείο ως πολύ ωραίο.Οι παρθένες του παραδείσου ήταν καλουτσικο ,όπως και το Αιχμαλωτη στην αγαπημενη χώρα.Συμπερασματικά δεν είναι πολύ καλό να είσαι γυναίκα σε μουσουλμανική χώρα.
Σε βιβλία σχετικά με την Ισπανία πολύ ωραίο ήταν Το σπίτι της αδυνατης αγάπης ,μαγικός ρεαλισμός κάτι ανάμεσα σε Αλιέντε και Μαρκές ,ενώ η Μαρίνα ήταν κάτι ανάμεσα σε ιστορία θρίλερ ,επιστημονικής φαντασίας και ιστορία αγάπης ,πολύ καλό εξίσου.Αυτό που τελείωσα σήμερα Το μυστικό της στοάς ήταν ενδιαφέρον αν και τα ισπανικά ονόματα με μπέρδεψαν .
Τα αγαπημενα μου για το καλοκαίρι  ήταν τα ιστορικά μυθιστορήματα η Εταίρα ,μια πόρνη που το σκάει από τη φλεγόμενη Ρώμη και γίνεται τρανή στη Βενετία μαζί με το νάνο συνεργάτη και φίλο της και η Θρησκεία που παρουσιαζει την πολιορκία της Μάλτας από τους Τούρκους.Καλό ήταν και ο τελευταίος Ναϊτης κάτι σαν τον Ιντιάνα Τζόουνς όπου αναφέρει και τη Σύμη.Προσφορές σε βιβλία έχει στο ιντερνετ στις εκδόσεις Ψυχογιός ,στην Πρωτοπορία ,αλλά και στο Public .Καλό διάβασμα!!!

Τετάρτη, 6 Ιουνίου 2012

μπισκότα ρολάκια και μπισκότα καραμέλας

ρολάκια:60 γραμ. βούτυρο , 1 βανίλια ,1/3 φλυτζάνι ψιλή ζάχαρη 1 αβγό, 1 φλυτζάνι φαρίνα , 1 φλυτζάνι απλό αλεύρι, 1/4 φλυτζάνι μπανάνα (πάει και μήλο μισό μισό) λιωμένη. Καραμέλα : 40 γραμμάρια βούτυρο , 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη καστανή .
Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά στο μίξερ και ανοίγουμε φύλλο ανάμεσα σε λαδόκολλα Βάζουμε μέσα την καραμέλα αφού  έχουμε ανακατέψει βούτυρο και ζάχαρη.Τυλίγουμε σε ρολό και ψυγείο.Μετά το κόβουμε σε ρολάκια και ψήνουμε  για 15 λεπτά.

μπισκότα καραμέλας :125 γραμ. βούτυρο ,ξύσμα πορτοκάλι ,1,5 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη ,1 αβγό ,2 κουτ. χυμό πορτοκάλι 2 1/4 φλυτζάνι αλεύρι κοινό, 1/2 φλυτζάνι αλεύρι φαρίνα μείγμα μπαχαρικών 2 κουταλάκια  1 ασπράδι αβγό , αμύγδαλα τριμμένα για το ντεκόρ.

Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά ,ζυμώνουμε ,αφήνουμε για λίγο ψυγείο. Πλάθουμε πολύ λεπτά μπισκότα αλείφουμε αβγό και πασπαλίζουμε αμύγδαλο.Μπορούμε στη ζύμη να βάλουμε τριμμένη σοκολάτα .Ψήνουμε περίπου 15 λεπτά .Αυτά αρέσανε πολύ στους μαθητές μου.

Κυριακή, 29 Απριλίου 2012

πετιμεζόπιτα

Υλικά: 1,5 ποτήρι ελαιόλαδο,2 ποτήρια πετιμέζι 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη ,χυμός από  2 πορτοκάλια , 1 κουταλιά γλυκού σόδα ,0,5 ποτήρι νερό στο οποίο έχει βράσει ξυλάκι κανέλας ,ξύσμα από 2 πορτοκάλια ,  4 κουταλιές ρακι ή τσίπουρο ή σούμα , 1 κουταλιά γλυκού γαρύφαλλο σκόνη και μισό κιλό αλεύρι μαλακό.

Εκτέλεση:Χτυπάμε το λάδι με το πετιμέζι και τη ζάχαρη ,έπειτα βάζουμε και το χυμό πορτοκάλι τη σόδα και το νερό από την κανέλα .Βάζουμε όλα τα άλλα υλικά πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

Σάββατο, 25 Φεβρουαρίου 2012

μπακλαβάς-γαλακτομπούρεκο .Να πάνε κάτω τα φαρμάκια

μπακλαβάς -Υλικά:
500 περίπου γραμμάρια ξηρούς καρπούς καρύδια και μύγδαλα (εγώ έβαλα μύγδαλα και αιγίνης)
1 πακέτο φύλλο Βηρυτού
3-4 κουταλιές ζάχαρη
κανέλα και γαρίφαλο τριμμένο 
Βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων μπόλικο.
Σιρόπι : 3,5 φλυτζάνια ζάχαρη, 2,5 φλυτζάνια νερό  ,φλούδα λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλα  1 κουταλάκι χυμό λεμονιού.(εναλλακτικά μπορεί να μπει μισό μισό ζάχαρη και  μέλι και κονιάκ για άρωμα)

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα ταψί βούτυρο λιωμένο  και στρώνουμε τα φύλλα 4 κάτω ,βάζουμε του ξηρούς καρπούς λεπτοκομμένους  μαζί με τη ζάχαρη και τα κανελογαρίφαλα 2  φύλλα ακόμα και ξανά λάδωμα και γέμιση μέχρι να μείνουν 4 μόνο φύλλα για την πάνω μεριά.

Ψήνουμε  μέχρι να ροδίσει καλά πάνω κάτω και ρίχνουμε το σιρόπι .άλλοι λένε ζεστό σιρόπι σε ζεστό γλυκό, η μαμά μου που είπε να ' χει λίγο κρυώσει το σιρόπι.  


Γαλακτομπούρεκο :

Υλικά :για την κρέμα 1 λίτρο γάλα, 1,5 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη  , 1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό  1 πακέτο φύλλο κρούστας ,  2  αβγά  , βανίλια για άρωμα βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων.


Για το σιρόπι : 3,5 φλυτζάνια ζάχαρη, 2,5 φλυτζάνια νερό  ,φλούδα λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλα  1 κουταλάκι χυμό λεμονιού.(εναλλακτικά μπορεί να μπει μισό μισό ζάχαρη και  μέλι και κονιάκ για άρωμα)

 Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το γάλα ,ρίχνουμε σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει  (λίγο κόρν φλάουρ θα το βοηθήσει)
Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη και τα βάζουμε στην κρέμα .
Στρώνουμε τα μισά  φύλλα κάτω ρίχνουμε την κρέμα όχι πολύ ζεστή και βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα αποπάνω .Βουτυρώνουμε πάντα καλά .Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε .
Σιροπιάζουμε με τον ίδιο τρόπο  του μπακλαβά.
Την επόμενη μέρα μετράμε το ζάχαρο.Καλή επιτυχία!



Απάντηση στη malgeo ελπίζω να το έγραψα σωστά

7 πράγματα που μου αρέσουν:
Τα σιροπιαστά ,(θα αναρτήσω σύντομα μπακλαβά- γαλακτομπούρεκο ,ψόφησε η μπαταρία της ψηφιακής)
οι ταινίες εποχής με κλάμα,και τα λυπημένα βιβλία όχι πάντα με καλό τέλος,
να κοιμάμαι μέχρι αργά το πρωί,
να ζωγραφίζω  θλιμμένες πλάτες,(το μπροστά δεν το πετυχαίνω πάντα),
να παρηγορώ μικρά παιδιά (όλα θα πάνε καλά ,κι ας μην είναι έτσι)
να παίρνω βραβείο βραβεία που δεν περίμενα και να ταξιδεύω με το μυαλό γιατί το μισθό μας το φάγανε για να κάνουμε πραγματικά ταξίδια
Μου τη δίνουν :
Η γκρίνια , η μουρμούρα  και η μιζέρια , να αισθάνομαι ενοχές που δεν έχω πεινάσει ακόμα κι άλλα πολλά.


Χοιρινό πρασοσελινο Υλικά : 1 κιλό χοιρινό Πράσα Κρεμμύδι Σέλινο Πελτε Αλάτι Πιπερι Εκτέλεση:Σωταρουμε το χοιρινό με το κρεμμύδι α...