τυρόπιτα

Υλικά
:γέμιση: τυρί φέτα τριμμένη ,γραβιέρα ,μυρωδικά ρίγανη ή δυόσμος,πιπέρι ,1 αβγό (εγώ βάζω πιο πολύ γραβιέρα ή ρεγκάτο παρά φέτα)
Ζύμη:1 γιαούρτι, 1 βιτάμ ,μία μικρή φαρίνα , 2 αβγά.
Για το ψήσιμο: 3 αβγά και 1 ποτήρι γάλα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε ταψάκι βάζουμε τη γέμιση ,από πάνω την άλλη μισή γέμιση .

Απο πάνω χτυπάμε τα αβγά και το γάλα και το απλώνουμε.Την ψήνουμε μέχρι να κοκκινήσει.
Καθόλου light  αλλά νόστιμη.

κοτόπιτα

για τη γεμιση: ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο,μπέικον , 1 μεγάλο κρεμμύδι , 1 πιπεριά , τυρί τριμμένο κρέμα  γάλακτος (κατά βούληση)
Για τη ζυμη: 1/2 κιλό αλεύρι , 2  αβγά , βούτυρο και μαργαρίνη 200-300 γραμμ. κρύο νερό.

Εκτέλεση : Ζυμώνουμε τα υλικά της  ζύμης  και αφήνουμε να ξεκουραστεί , σωτάρουμε τα υλικά της γέμισης και τέλος βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τα τυριά .Στρώνουμε τη μισή ζύμη σε ταψάκι ή ταρτιέρα , βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη.Αποπάνω για να κοκινίσει αλείφουμε με αβγό χτυπημένο.

σπανακόπιτα

Υλικά :για τη γέμιση: 1/2 κιλό σπανάκι ,1/2 κιλό σέσκουλα , λίγα ραδίκια (πάνε πολύ και οι καυκαλήθρες)
φρέσκα κρεμμυδάκια , άνηθο κατά βούληση ,αλάτι,πιπέρι ,λάδι,φέτα ή άλλο τυρί.
Για το ζυμάρι : 1 κιλό αλεύρι ,λίγο λάδι, λίγο ξίδι,1 αβγό και νερό όσο πάρει.
Εκτέλεση: Καθαρίσουμε και ζεματάμε τα χόρτα τα ψιλοκόβουμε και σε μια κατσαρόλα ,βάζουμε το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης τσιγαρίζουμε ελαφρά ,βάζουμε και το τυρί.

Ανοίγουμε το φύλλο για στρογγυλό ταψί ,τα στρώνουμε ένα ένα και στα τρία φύλλα από τη βάση βάζουμε τη μισή γέμιση ,άλλα δύο φύλλα και την υπόλοιπη  γέμιση,αποπάνω τρία φύλλα ακόμη.Λαδώνουμε καλά για να ψηθούν τα φύλλα ,εξαιρετικά νόστιμη αν είναι ξεροψημένη.

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Πριν χρόνια είχα φάει σε μια επίσκεψη μια τέλεια κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο.Τη βρήκα και την έφτιαξα.
Υλικά:1 κιλ. κολοκυθάκια τριμμένα  ,1 κρεμμύδι τριμμένο ,300 γραμ. γραβιέρα τριμμένη, 2 αβγά άνιθο ,ρίγανη, φρυγανιά τριμμένη,λίγο βούτυρο ,αλάτ,ι πιπέρι.
Εκτέλεση: Τρίβουμε κολοκύθια και κρεμμύδι και σωτάρουμε σε λαδάκι ή βουτυράκι ,μόλις πιει τα υγρά του ρίχνουμε τα τυριά(εννοείται ότι βάζουμε ότι τυρί μας αρέσει) τα αβγά.Λαδλωνουμε ταψάκι πασπαλίζουμε με φρυγανιά απλώνουμε το μείγμα και ξαναπασπαλίζουμε με φρυγανιά αποπάνω.Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει

πατατόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά: 2,5 κιλά πατάτες ,λίγο λάδι, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο , 2 αβγά , 200 γραμμ. κεφαλογραβιέρα (εγώ έβαλα ρεγγάτο) 100  γραμ . φέτα(την απέφυγα) ,ριγανη ή και διόσμο 100 γραμ. γάλα αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση : Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε μαζί με το κρεμμύδι στη μουλινέτα  βάζουμε στο μείγμα το γάλα ,τα αβγά , τ α τυριά αλάτι και πιπέρι. Στρώνουμε σε ταψί λαδώνουμε αποπάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.Η συνταγή είναι από την Τήνο έβαλα λιγότερα αβγά όμως.Το τυρί παίζει για να μη βγει πολύ νερουλό το μείγμα. Καλή όρεξη!

κις με κρεμμύδια ,τυριά και μπέικον

εύκολο φαγάκι ειδικά με έτοιμη σφολιάτα όποιος έχει υπομονή κάνει και ζύμη για τάρτα
Υλικά:6 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια ,2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα , 2 κούπες τριμμένα τυριά γραβιέρα ή άλλο, 1κουτί κρέμα γάλακτος, 4 αυγά, 1/4 κούπας τριμμένο τυρί για πασπάλισμα αποπάνω, λίγο βούτυρο,πιπέρι.
Εκτέλεση: Σωτάρουμε το μπέικον με τα κρεμμύδια,ρίχνουμε τα τυριά ,χτυπάμε τα αυγα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε τη γέμιση και ανακατεύουμε. Στρωνουμε σε στρογγυλό πυρέξ τη σφολιάτα ρίχνουμε τη γέμιση και πασπαλίζουμε με το τυρί.Ψήνεται στους 180 για 40 λ. προσοχή να μην αρπάξει

κολοκυθοπιτάκια

παλιά συνταγή κάπου την είχα βρει αλλά έβγαλα το κουκουνάρι
Υλικά :κολοκύθια 3-4 τριμμένα στον τρίφτη, μαϊντανό ,ή δυόσμο ή και τα δύο , τυριά τριμμένα ρεγκάτο ,γραβιέρα φέτα ,όσο πάρει κρεμμύδι τριμμένο ,φύλλο έτοιμο για πίτες , ούζο λίγο,λάδι.
Εκτέλεση: Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα στίβουμε .βάζουμε το λάδι σε τηγάνι και σωτάρουμε κρεμμύδι και κολοκύθια και μυρωδικά σβήνουμε με ούζο ,αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε τα τυριά .Κάνουμε ρολάκια αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε ,απλά τέλειο!