παγωτό γιαούρτι

Υλικά: 1 κουπάκι γιαούρτι μικρό ,1 μικρή κρέμα γάλακτος (και με λάιτ) ,6 κουταλιές ζάχαρη (αν θέλουμε βάζουμε και άλλη ζάχαρη) ,1 βανίλια .

Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει το μείγμα αρκετή ώρα , συνήθως προσθέτω μαρμελάδα δική μου φράουλα ή κεράσι ,ή κομματάκια σοκολάτας ή ό,τι άλλο μου έρθει στο μυαλό. Το βγάζουμε από την κατάψυξη συχνά και το ανακατεύουμε για να γίνει αφράτο εκτός αν έχουμε παγωτομηχανή.

Συνήθως κάνω διπλή και τριπλή δόση για να βγει μπόλικο.

κοτόπουλο φιλέτο συνταγή Αγγέλας

ΥΛΙΚΑ
2 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο κομμένο μπουκίτσες
2 κρέμες γάλακτος μικρές
τυριά 250 γραμμ. γκούντα έμενταλ κ.τ.λ τριμμένα
αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Βάζουμε σε πυρέξ το ψιλοκομμένο κοτόπουλο πασπαλίζουμε τα τυριά ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος ,αλάτι πιπέρι. Ψήνουμε αργά αργά και βάζουμε και αλουμινόχαρτο να μην αρπάξει

ντοματοκεφτέδες

ντοματοκεφτέδες
Υλικά:

• 3 μεγάλες ντομάτες γινωμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλ. αλεύρι φαρίνα
• 1 κ.γ. ρίγανη ή δυόσμο
• λίγο λάδι για το τηγάνι
• αλάτι, πιπέρι
• Εκτέλεση :Κόβουμε ψιλές τις ντομάτες ,πετάμε τα πολλά ζουμιά ,τρίβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά αντί για αλεύρι μπορούμε να βάλουμε και φρυγανιά .Αν θέλουμε βάζουμε και τυράκι τριμμένο.
  

κολοκυθοκεφτέδες

κολοκυθοκεφτέδες

3-4 κολοκύθια τριμμένα (τρίφτη)
1 πατάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι τριμμένο
δυόσμο
τυρί τριμμένο γραβιέρα ή ραγκάτο 200 γραμ.
φρυγανιά τριμμένη όσο πάρει
αλεύρι για το τηγάνισμα και λάδι
Εκτέλεση : Ανακατευουμε όλα τα υλικά να γίνει ζύμη αλευρώνουμε και τηγανίζουμε .
άλλοι βάζουν και φέτα!

κολοκυθοπιτάκια

παλιά συνταγή κάπου την είχα βρει αλλά έβγαλα το κουκουνάρι
Υλικά :κολοκύθια 3-4 τριμμένα στον τρίφτη, μαϊντανό ,ή δυόσμο ή και τα δύο , τυριά τριμμένα ρεγκάτο ,γραβιέρα φέτα ,όσο πάρει κρεμμύδι τριμμένο ,φύλλο έτοιμο για πίτες , ούζο λίγο,λάδι.
Εκτέλεση: Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα στίβουμε .βάζουμε το λάδι σε τηγάνι και σωτάρουμε κρεμμύδι και κολοκύθια και μυρωδικά σβήνουμε με ούζο ,αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε τα τυριά .Κάνουμε ρολάκια αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε ,απλά τέλειο!

κελαηδί συνταγή Λάρισας

κελαηδί συνταγή Λάρισας
.έτσι λέει το βιβλίο μου μαγειρικής ,αλλά έκανα μικρές αλλαγές για να είναι πιο ελαφρύ και να μην έχει φέτα ,εγώ και η φέτα χωρίσαμε .
Υλικά λοιπόν με παραλλαγές για όλες τις δύσκολες περιπτώσεις:
μοσχαράκι 1 κιλό μαλακό σε μπουκίτσες,4 πιπεριές πράσινες και κόκκινες ψιλοκομμένες ,κανα δυο ντομάτες σε ψιλά κομματάκια ,μπόλικό σκορδάκι ψιλοκομμένο,τυρί γραβιέρα ,ή κεφαλοτύρι ή κασέρι ή φέτα 250 γραμμάρια σε μικρά κομματάκια, αλάτι πιπέρι ,πάπρικα , λίγο χυμό ντομάτας ,λάδι ελιάς όχι να κολυμπάει(το βιβλίο έλεγε περιχύνουμε με μπόλικο βούτυρο).
Εκτέλεση: στρώνουμε σε πυρέξ το κρέας αποπάνω τυρί ,πιπεριές σκόρδο ,ντομάτες ,λάδι χυμό ντομάτας ,προσθέτουμε νερό όσο ψήνεται λίγο λίγο βάζουμε και αλουμινόχαρτο να μην καεί .Θέλει αρκετό ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι

φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό

φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό(γίνεται και με φιλέτο γαλοπούλα )
Υλικά: 3 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο χτυπημένο και ανοιγμένο
γραβιέρα ,κατά προτίμηση Κρήτης
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
σκόρδο τριμμένο
μπέικον ή ζαμπόν σε κομμάτι
αλάτι ,πιπέρι
εκτέλεση: κόβουμε τη γραβιέρα σε πιο μικρά κομμάτια ,το μπέικον ,την πιπεριά τρίβουμε το σκόρδο αλατοπιπερώνουμε τυλίγουμε τα φιλέτα και κλείνουμε με αλουμινόχαρτο.Ψήνουμε στο φούρνο,ξετυλίγουμε και κόβουμε σε ρολάκια.
Αρέσει στη Γλύκα!

σάλτσα για κοτόπουλο ψητό

ταιριάζει και με άλλα ψητά ,π.χ. πανσέτες ή χοιρινές μπριζόλες
ΥΛΙΚΑ:1 μέρος μαγιονέζα ,2 μέρη μουστάρδα,λάδι (όχι πολύ) χυμό λεμονιού (τουλάχιστον 1)αλάτι πιπέρι ,ρίγανη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Ανακατεύουμε στη μουλινέτα να χτυπηθεί καλά ,ή σε ένα βαζάκι που να κλείνει καλά ,λίγο πριν είναι έτοιμα τα ψητά μας.Μπορούμε να πασαλείψουμε με τη σάλτσα αυτή και το κοτόπουλο όσο ψήνεται.

κοντοσούβλι (για όποιον δεν τρώει το αρνί)

Υλικά:2 κιλά χοιρινό σπάλα, πιπεριές σε κομμάτια ,κρεμμύδια σε κομμάτια ,ντομάτες σε κομμάτια ,αλάτι ,πιπέρι ρίγανη
Εκτέλεση :ζητάμε από το χασάπη να μας κόψει σε μεγάλο μέγεθος μπουκιές το κρέας ,το περνάμε σε σουβλίτσες εναλλάξ με τα λαχανικά ψήνουμε στο γκρίλ όχι πολύ για να μην ξεραθεί αλείφουμε με λάδι όσο ψήνεται.

κουλουράκια σμυρναίικα

υλικά: 800 γραμ. φαρίνα
320 γραμ βούτυρο γάλακτος λιωμένο ,225 γραμ. ζάχαρη ,1 βανίλια, 2 κρόκοι αβγών ,120 ml χλιαρό γάλα , 100 ml χυμός πορτοκάλι . 3κουτ. σούπας κονιάκ 2 κουτ. σούπας γάλα με 1 αβγό για άλειμμα.
Εκτέλεση : Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη , ρίχνουμε τους κρόκους και τη βανίλια
,ρίχνουμε το χυμό το γάλα ,το κονιάκ και λίγο λίγο το αλεύρι .το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 -40 λεπτά .Πλάθουμε βάζουμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα αλείφουμε με το γάλα και αβγό χτυπημένα .Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 C.

κοκορέτσι (ναι μου αρέσει με όλες τις αηδιαστικές του λεπτομέρειες

Υλικά : 1 συκωταριά αρνίσια , αντεριές πλυμμένες και καθαρισμένες
σούβλα μικρή ή μεγάλη(γίνεται και στην κουζίνα)
αλατοπίπερο και ριγανίτσα

Εκτέλεση: Κόβουμε τη συκωταριά σε μικρότερα κομμάτια την περνάμε στη σούβλα ,τυλίγουμε τα άντερα .Αλατοπιπερώνουμε πριν και μετά .Δεν ξεχνάμε να λαδώνουμε κατά το ψήσιμο.

ρολά σνίτσελ με τυρί (αρέσει πολύ σε μια φίλη)

Υλικά : 6 φέτες σνίτσελ, 3 κουταλιές σούπα γαλέτα 100 γραμ.κεφαλογραβιέρα ,1 αβγό
κρασ'ι κόκκινο ,100 γραμ. μπέικον ,λίγο βούτυρο ,αλάτι ,πιπέρι

Εκτέλεση : πλένουμε σκουπίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τα σνίτσελ ,ανακατεύουμε τη γέμιση τη γαλέτα ,το μπέικον ψιλοκομμένο και τη γραβιέρα τριμμένη και το αυγό.Γεμίζουμε και τυλίγουμε σε ρολάκια τα σνίτσελ κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.Βάζουμε βούτυρο στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα ρολάκια σβήνουμε με το κρασί (αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο νερό ) αφήνουμε να ψηθεί.Στη χύτρα αρκεί ένα τέταρτο της ώρας .Καλή όρεξη!

χοιρινό με χόρτα ,αντι για μαγειρίτσα

με λίγα λόγια η μαγειρίτσα δεν με ενθουσιάζει ,οπότε θα προτιμήσω χοιρινό με χόρτα ,άγρια ό,τι βρω
Υλικά:1 κιλό χοιρινό σε μπουκίτσες σπάλα
χόρτα διάφορα του βουνού
σέλινο
κρεμμυδάκια φρέσκα 1-2
αβγό για τη σάλτσα
λεμόνι
λίγο πελτέ
Εκτέλεση : Ζεματάμε τα χόρτα και το κρέας χωριστά .Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρέας με λίγο λάδι και το κρεμμυδάκι ,ρίχνουμε νεράκι και λίγο πελτέ ,το αφήνουμε να βράσει λίγο και στο τέλος βάζουμε και τα χόρτα .τέλος αβγοκόβουμε ,καλή όρεξη!