γουρνοπούλα

2 κιλά χοιρινό σπάλα με πέτσα ,αλάτι ,πιπέρι.
Συνταγή Πελοποννήσου ,συνώνυμη του πανηγυριού της γιορτης  ,μαζί με μπίρα άφθονη .κρεατάκι ψημένο στον ξυλόφουρνο εναλλακτικά στη γάστρα στο φούρνο μας σκεπασμένο .Ψήνεται ολόκληρο το κομμάτι και κάνει μια φοβερή πέτσα που κριτσανίζει.Ανάλογα με τα κιλά και το ψήσιμο έγώ το άφησα σχεδόν 2,5 ώρες.Σε πανηγύρι δεν τηλεμεταφέρθηκα πάντως ,ίσως επειδή ήπια κρασί.

μηλόπιτα -τάρτα

ΥΛΙΚΑ: για τη βάση: βούτυρο 200 γραμ. 1 αβγό , ζάχαρη 100 γραμ. κανέλα ή γαρ'ιφαλλο για άρωμα αλεύρι όσο πάρει.
Για το σκέπασμα :μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες,μαρμελάδα μήλοhttp://oisyntagestisxrysas.blogspot.com/2011/02/blog-post_19.html ,
ζάχαρη καστανή με κανέλα για πασπάλισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζυμώνουμε τη βάση αφήνουμε λίγο στο ψυγείο και μισοψήνουμε τη βάση μόνη της σε ταρτιέρα .Στρώνουμε τη μαρμελάδα μήλο και αποπάνω βάζουμε σε σειρές τα μήλα και πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη.Καλή όρεξη!

μπισκότα λεμονιού

ΥΛΙΚΑ; 225 γρ,ζαχαρη μαύρη
130 γραμ.βιτάμ
300 γραμ. αλεύρι
1κ.σ. σόδα (σκόνη)
ξύσμα από λεμόνι
χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση: Χτυπάμε τα υλικά στο μίξερ ,αφήνουμε ψυγείο 1 ώρα ,ανοίγουμε σε λεπτή ζύμη και και κόβουμε με κουπάτ.Ψήνουμε σε λαδόκολλα στους 170 για 15-20 λεπτά.Καλή σχολική χρονιά ,ωραία για το σχολείο.

κοτόπιτα

για τη γεμιση: ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο,μπέικον , 1 μεγάλο κρεμμύδι , 1 πιπεριά , τυρί τριμμένο κρέμα  γάλακτος (κατά βούληση)
Για τη ζυμη: 1/2 κιλό αλεύρι , 2  αβγά , βούτυρο και μαργαρίνη 200-300 γραμμ. κρύο νερό.

Εκτέλεση : Ζυμώνουμε τα υλικά της  ζύμης  και αφήνουμε να ξεκουραστεί , σωτάρουμε τα υλικά της γέμισης και τέλος βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τα τυριά .Στρώνουμε τη μισή ζύμη σε ταψάκι ή ταρτιέρα , βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη.Αποπάνω για να κοκινίσει αλείφουμε με αβγό χτυπημένο.

κρουασάν (για μεγάλη υπομονή μιλάμε)

Υλικά:0,5 κιλ. αλεύρι απλό , 1,5 φακελάκι μαγιά, 5 κουτ. σούπας ζάχαρη , 1 κουταλάκι αλάτι, 300 m.l. χλιαρό γάλα ,300  γραμ. βουτυρο αγελαδινό σκληρό.

• Ζυμώνουμε στο μίξερ τα υλικά εκτος το βούτυρο 10 λεπτά .
• Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει 1-1,5 ώρα .
• βάζουμε το βούτυρο ανάμεσα σε λαδόκολλα και το ανοίγουμε σε φύλλο ,και μπαίνει ψυγείο.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο βάζουμε μέσα το βούτυρο το κλείνουμε το πατάμε με τον πλάστη και ξανά παραλληλόγραμμο.
• Τη διπλώνουμε και στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία  2 φορές ακόμα και την αφήνουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο και κόβουμε τριγωνάκια που τυλίγουμε ,τα αφήνουμε να φουσκώσουν αλείφουμε με αυγό .
• Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 190.
• Προσπαθούμε να φάμε μόνο 1 και τα γεμίσουμε με μαρμελάδα ή μερέντα.

crackles-μπισκότα

Υλικά: 240 γρ. κουβερτούρα, 1,5 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις , , 0,5 κούπα κακάο , 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ , 1/4 κουταλάκι αλάτι , 0,5 κούπα μαργαρίνη σοφτ , 2 αβγά, 2 βανίλιες , 1/3 κούπας γάλα , 1 κούπα ζάχαρη , 1κούπα ζάχαρη άχνη.
Εκτέλεση : Λιώνουμε την κουβερτούρα, ,κοσκινίζουμε αλεύρι ,κακάο , μπέικιν πάουντερ .Χτυπάμε τη μαργαρίνη με την καστανή ζάχαρη ,ρίχνουμε τα αβγά, τη βανίλια και τη λιωμένη σοκολάτα και το γάλα εναλλάξ με το αλεύρι .Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες.Πλάθουμε σε μπαλάκια που βυθίζουμε μέσα στη ζάχαρη πρώτα και μετά στην άχνη και τα βάζουμε σε λαδόκολλα .Ψήνουμε για 14 λεπτά μέχρι να σκάσουν. Πάνε για τα χριστούγεννα αλλά δε βαριέσαι.

φοντάν σοκολάτας με βατόμουρο και κάστανο

Υλικά: 150 γρ. κουβερτούρα , 130 γραμ. κρεμα γάλακτος , μαρμελάδα βατόμουρο 1κούπα , βατόμουρα κατεψυγμένα όχι πολλά θα νερουλιάσει , 3 αβγά , 90 γραμ. ζάχαρη άχνη ,κάστανο ψιλοκομμένο 1 κούπα ,μύγδσλο φιλέ για ντεκόρ.
Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα ψιλοκομμένη , ανακατεύουμε όλα μαζί τα υπόλοιπα υλικά ,αποπάνω το μύγδαλο φιλέ  ,αλοίφουμε με βούτυρο μικρό ταψάκι και ρίχνουμε το μείγμα ,ψήνουμε στους 170 για 30-35 λεπτά

καγιανάς με μπέικον

καγιανάς ή στραπατσάδα ή ντομάτα με τα αυγά εξαρτάται από πιο μέρος της Ελλάδας είσαι (εγώ από Πελοπόννησο επιμένω στον καγιανά)
Υλικά: 3-4 αυγά,ντομάτες γινομένες τριμμένες στον τρίφτη 5-6 τουλάχιστον ή και παραπάνω ,μερικές φέτες μπέικον , αλάτι πιπέρι λάδι.
Εκτέλεση: Βράζουμε πρώτα την ντομάτα να φύγουν τα υγρά ,προσθέτουμε λάδι και βάζουμε τα αυγά με το μπέικον ψιλοκομμένο ,αλάτι πιπέρι και έτοιμο.Ανάλογα με τα κέφια βάζω και κρεμμύδι  ή πιπεριά τριμμένα πάντα.

τούρτα παγωτο και μπισκότο

Υλικά: για τη βαση: 125 γραμ. βούτυρο, 4 κουταλιές σούπας κακάο , 0,5 κουτί ζαχαρούχο , 25 γραμ. πτι μπερ ,4 κουταλιές σούπας κονιάκ.
για το παγωτό : 250 γραμ. (1 κουτί σαντιγί) 400 γραμ. ζαχαρούχο (1 κουτί) ,400 γραμ. εβαπορέ ( 1 κουτί) ,1 βανίλια ,100 γραμ. γεμιστά μπισκότα τριμμένα .
Για τη γαρνιτούρα: 100 γραμ. φουντούκια ή αμύγδαλα και λίγη ζάχαρη για την καραμέλα


Εκτέλεση:για τη βάση : Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το κακάο και το ζαχαρούχο ,βάζουμε τα μπισκότα σε κομματάκια ΄παγώνουμε σε φόρμα 28 εκ. Χτυπάμε τα υλικά του παγωτού και τα απλώνουμε στη βάση ,ξαναπαγώνουμε .Καραμελώνουμε τους ξηρούς καρπούς και σπάμε σε κομμάτια τα οποία γαρνίρουμε.Εχω γενέθλια και λέω να γίνω κομπόστα ,έτσι έλεγε η γιαγιά μου που είχε ζάχαρο.

κινέζικο ρύζι με κιμά

Υλικά: 0,5 κιλό κιμάς χοιρινός  , τζίντζερ τριμμένο , σκόρδο, κρεμμύδι ,καρότο ,κόκκινη πιπεριά τριμμένη,σέλινο (από το κοτσάνι) ,  σάλτσα σόγιας, ρύζι βρασμένο και παγωμένο ,ηλιέλαιο .

Εκτέλεση: Σωτάρουμε τον κιμά με τα λαχανικά σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουνε και να ψηθούν καλά (τα λαχανικά στη μουλινέτα ,αλλιώς στον τρίφτη) συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί , ρίχνουμε το ρύζι και τη σάλτσα σόγιας. Καλή όρεξη !

μαρμελάδα με κόκκινα φρούτα

Υλικά:φράουλες 300 γραμ. μούρα και άλλα φρούτα του δάσους ,βρήκα στο σουπερμάρκετ συσκευασίες με καταψυγμένα με ποικιλία φρούτων 300 γραμ. το καθένα σύνολο τα φρούτα 1 κιλό,ζάχαρη όση προτιμά ο καθένας γίνεται και με λίγη να κρατάνε την ξινίλα τους , 1 βανίλια λίγο χυμό λεμόνι.

Εκτέλεση : Βάζουμε σε κατσαρόλα τα φρούτα να σιγοβράσουν ,ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν δεν χρειάζεται να τα πολτοποιήσουμε γιατί είναι μικρά σε μέγεθος και λιώνουν. Ξαφρίζουμε τον αφρό από πάνω ,όταν δέσει βάζουμε τη βανίλια και το χυμό λεμόνι.

μοσχαρίσια μπριζόλα με κονιάκ και πετιμέζι

Υλικά:μπριζόλες μοσχαρίσιες ανάλογα την όρεξη,κονιάκ 1 ποτηράκι του κρασιού,πετιμέζι  ανάλογα με τα γουστα ,αλατι πιπέρι ,λάδι .
Εκτέλεση : Σωτάρουμε την μπριζόλα ή τις μπριζόλες  σε λάδι ,σβήνουμε με το κονιάκ την αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το κονιάκ ,τελειώνουμε με πετιμέζι ,της θείας μου από το χωριό ,εξαιρετικό. φωτογραφία δεν έχει την έφαγα άμεσα ,και φωτογραφία να έβγαζα θα έτρωγα και αυτή. Και κρεμμυδάκι ή σκορδάκι ψιλοκομμένο θα πήγαινε λέω τώρα,εσείς ότι νομίζετε.Απλά μουρλια.

ψωμί με κουάκερ

υλικά: 225 γραμ. κουάκερ, 1 κιλό αλεύρι ( κίτρινο, άσπρο και πολύσπορο) ,1 1/4 φλυτζ. γάλα , λίγο αλάτι ,40 γραμ. μαγιά,ζεστό νερό, λίγο καλαμποκέλαιο και λιόσπορους για το στόλισμα.

Εκτέλεση: Μουλιάζουμε 1/2 ώρα το κουάκερ ,διαλύουμε τη μαγιά στο νερό ζυμώνουμε με το αλεύρι ,προσθέτουμε και το κουάκερ.Αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.Όταν φουσκώσει το βάζουμε σε δύο ορθογώνιες φόρμες του κέικ καλα λαδωμένες για να μην κολλήσει και στολίζουμε με τους σπόρους .Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να κοκκινίσει .