γουρνοπούλα

2 κιλά χοιρινό σπάλα με πέτσα ,αλάτι ,πιπέρι.
Συνταγή Πελοποννήσου ,συνώνυμη του πανηγυριού της γιορτης  ,μαζί με μπίρα άφθονη .κρεατάκι ψημένο στον ξυλόφουρνο εναλλακτικά στη γάστρα στο φούρνο μας σκεπασμένο .Ψήνεται ολόκληρο το κομμάτι και κάνει μια φοβερή πέτσα που κριτσανίζει.Ανάλογα με τα κιλά και το ψήσιμο έγώ το άφησα σχεδόν 2,5 ώρες.Σε πανηγύρι δεν τηλεμεταφέρθηκα πάντως ,ίσως επειδή ήπια κρασί.