τούρτα παγωτο και μπισκότο

Υλικά: για τη βαση: 125 γραμ. βούτυρο, 4 κουταλιές σούπας κακάο , 0,5 κουτί ζαχαρούχο , 25 γραμ. πτι μπερ ,4 κουταλιές σούπας κονιάκ.
για το παγωτό : 250 γραμ. (1 κουτί σαντιγί) 400 γραμ. ζαχαρούχο (1 κουτί) ,400 γραμ. εβαπορέ ( 1 κουτί) ,1 βανίλια ,100 γραμ. γεμιστά μπισκότα τριμμένα .
Για τη γαρνιτούρα: 100 γραμ. φουντούκια ή αμύγδαλα και λίγη ζάχαρη για την καραμέλα


Εκτέλεση:για τη βάση : Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το κακάο και το ζαχαρούχο ,βάζουμε τα μπισκότα σε κομματάκια ΄παγώνουμε σε φόρμα 28 εκ. Χτυπάμε τα υλικά του παγωτού και τα απλώνουμε στη βάση ,ξαναπαγώνουμε .Καραμελώνουμε τους ξηρούς καρπούς και σπάμε σε κομμάτια τα οποία γαρνίρουμε.Εχω γενέθλια και λέω να γίνω κομπόστα ,έτσι έλεγε η γιαγιά μου που είχε ζάχαρο.

κινέζικο ρύζι με κιμά

Υλικά: 0,5 κιλό κιμάς χοιρινός  , τζίντζερ τριμμένο , σκόρδο, κρεμμύδι ,καρότο ,κόκκινη πιπεριά τριμμένη,σέλινο (από το κοτσάνι) ,  σάλτσα σόγιας, ρύζι βρασμένο και παγωμένο ,ηλιέλαιο .

Εκτέλεση: Σωτάρουμε τον κιμά με τα λαχανικά σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουνε και να ψηθούν καλά (τα λαχανικά στη μουλινέτα ,αλλιώς στον τρίφτη) συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί , ρίχνουμε το ρύζι και τη σάλτσα σόγιας. Καλή όρεξη !

μαρμελάδα με κόκκινα φρούτα

Υλικά:φράουλες 300 γραμ. μούρα και άλλα φρούτα του δάσους ,βρήκα στο σουπερμάρκετ συσκευασίες με καταψυγμένα με ποικιλία φρούτων 300 γραμ. το καθένα σύνολο τα φρούτα 1 κιλό,ζάχαρη όση προτιμά ο καθένας γίνεται και με λίγη να κρατάνε την ξινίλα τους , 1 βανίλια λίγο χυμό λεμόνι.

Εκτέλεση : Βάζουμε σε κατσαρόλα τα φρούτα να σιγοβράσουν ,ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν δεν χρειάζεται να τα πολτοποιήσουμε γιατί είναι μικρά σε μέγεθος και λιώνουν. Ξαφρίζουμε τον αφρό από πάνω ,όταν δέσει βάζουμε τη βανίλια και το χυμό λεμόνι.

μοσχαρίσια μπριζόλα με κονιάκ και πετιμέζι

Υλικά:μπριζόλες μοσχαρίσιες ανάλογα την όρεξη,κονιάκ 1 ποτηράκι του κρασιού,πετιμέζι  ανάλογα με τα γουστα ,αλατι πιπέρι ,λάδι .
Εκτέλεση : Σωτάρουμε την μπριζόλα ή τις μπριζόλες  σε λάδι ,σβήνουμε με το κονιάκ την αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το κονιάκ ,τελειώνουμε με πετιμέζι ,της θείας μου από το χωριό ,εξαιρετικό. φωτογραφία δεν έχει την έφαγα άμεσα ,και φωτογραφία να έβγαζα θα έτρωγα και αυτή. Και κρεμμυδάκι ή σκορδάκι ψιλοκομμένο θα πήγαινε λέω τώρα,εσείς ότι νομίζετε.Απλά μουρλια.

ψωμί με κουάκερ

υλικά: 225 γραμ. κουάκερ, 1 κιλό αλεύρι ( κίτρινο, άσπρο και πολύσπορο) ,1 1/4 φλυτζ. γάλα , λίγο αλάτι ,40 γραμ. μαγιά,ζεστό νερό, λίγο καλαμποκέλαιο και λιόσπορους για το στόλισμα.

Εκτέλεση: Μουλιάζουμε 1/2 ώρα το κουάκερ ,διαλύουμε τη μαγιά στο νερό ζυμώνουμε με το αλεύρι ,προσθέτουμε και το κουάκερ.Αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.Όταν φουσκώσει το βάζουμε σε δύο ορθογώνιες φόρμες του κέικ καλα λαδωμένες για να μην κολλήσει και στολίζουμε με τους σπόρους .Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να κοκκινίσει .

ταραμοσαλάτα- ταραμοκεφτέδες

σαρακοστανά σε συνέχειες:

Ταραμοσαλάτα : 100 γραμ.ταραμά, 300 γραμ. πατάτες βρασμένες ,1 κρεμμύδιλάδι αρκετό και λεμόνι ανάλογα με τα γούστα.
Εκτέλεση: Πρώτα αφήνουμε σε λίγο νεράκι τον ταραμά μήπως και φύγει η αρμύρα,μπα δε νομίζω,αλλά τέλος πάντων .Πολτοποιούμε τις πατάτες ,το κρεμμύδι,και ανακατεύουμε στη μουλινέτα προσθέτοντας λίγο λίγο λάδι και λεμόνι. Να έχετε καλό δοκιμαστή γιατί ο δικός μου μου είπε ότι ήθελε κι άλλο ταραμά και λυσσάξαμε .
Ταραμοκεφτέδες :100 γραμμάρια ταραμά ,ψωμί μπόλικο βρεγμένο και στιμμένο  μυρωδικά :άνιθο ,ρίγανη διόσμο , κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο αλεύρι ή φρυγανιά για το πλάσιμο .Πλάθουμε σε κεφτέδες και τηγανίζουμε μέχρι να κοκκινίσουνε πάντα δοκιμάζω τον πρώτο για ευνόητους λόγους που προαναφέραμε.Μετά την πρώτη τραυματική εμπειρία όταν τους πρωτοέφτιαξα φοιτήτρια τους κάνω κάθε χρόνο.Ελπίζω όλοι να πέρασαν καλά χθες.

μηλόπιτα 2

Υλικά : για τη βάση: 3 αβγά ,200 γραμ. βούτυρο , 3 κουταλιές μεγάλες  μέλι , 1 φλυτζανάκι πετιμέζι ,1 φλυτζάνι γάλα 300-400 γραμμ αλεύρι ,1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ,κανέλα .
Για την κάλυψη : 2 κουταλιές σούπας βούτυρο ,3 μήλα κομμένα σε κυβάκια σταφίδες μαύρες ,μύγδαλο και καρύδι ψιλοτριμμένα ,λίγη ζάχαρη καστανή και λίγο πετιμέζι.
Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βάσης και ψήνουμε σε μικρό ταψάκι με λαδόκολλα ,  σωτάρουμε τα μήλα με τις σταφίδες στο βούτυρο ,ρίχνουμε τη ζάχαρη λίγο ακόμα κανέλα  και το πετιμέζι κι αφού έχει ψηθεί αρκετά η βάση το ρίχνουμε αποπάνω και πασπαλίζουμε με την εξτρά ζάχαρη και τους ξηρούς καρπούς.

λαγάνα γρήγορη

                                                                     Υλικά: 500 γραμ. αλεύρι μαλακό

, 1/2 φλυτζάνι λάδι ίσως και παραπάνω , μαγιά 40 γραμμάρια νωπή ,1/2 κουταλάκι αλάτι ,νερό όσο πάρει σουσάμι .


Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε λίγο νερό και διαλύουμε  τη μαγιά ,την αφήνουμε λίγο να ενεργήσει ,προσθέτουμε το λάδι και το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε. Στο τέλος έβαλα και λίγο αλέύρι κίτρινο γιατί μάλλον το παράκανα με το νερό. πλάθουμε μέσα σε ταψί με λαδόκολλα στο γνωστό σχήμα  ,αφήνουμε να φουσκώσει πατάμε με τα χέρια για να πάρει το σχήμα της αλείφουμε με λάδι ,βάζουμε σουσάμι ,ψεκάζουμε με νερό όσο ψήνεται για  να μην ξεραθεί. Ψήνουμε στο πάνω κάτω ψήσιμο του φούρνου μέχρι να πάρει χρώμα.Βγαίνουν δύο λαγάνες.

Η Βέφα λέει να αφήσουμε το προζύμι 12 ώρες όπως και στα κουλούρια Θεσσαλονίκης .

ΒΟΥΔΑΠΕΣΤΗ

ΒΡΗΚΑ ΦΟΝΤΟ ΜΕ ΒΟΥΔΑΠΕΣΤΗ ,ΤΙ ΑΛΛΟ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΖΗΤΉΣΩ,ΚΑΙ Η ΔΙΚΗ ΜΟΥ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΒΟΥΔΑΠΕΣΤΗ ΕΊΝΑΙ....

κοτόπουλο στη γαστρα

1 κοτόπουλο,πατάτες ,πορτοκάλι το χυμό του,μουστάρδα,λάδι   μίγμα μπαχαρικών ,αλάτι ,σκόρδο.

Βάζουμε στο κοτόπουλο που είναι σε μερίδες το σκόρδο κάνοντας τρυπούλες  ,βάζουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο στη γάστρα μαζί με τα μυρωδικά ,το πορτοκάλι ,το λάδι και τη μουστάρδα ,ψήνουμε ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου στο τέλος ψήνουμε χωρίς το καπάκι.

σπανακόπιτα

Υλικά :για τη γέμιση: 1/2 κιλό σπανάκι ,1/2 κιλό σέσκουλα , λίγα ραδίκια (πάνε πολύ και οι καυκαλήθρες)
φρέσκα κρεμμυδάκια , άνηθο κατά βούληση ,αλάτι,πιπέρι ,λάδι,φέτα ή άλλο τυρί.
Για το ζυμάρι : 1 κιλό αλεύρι ,λίγο λάδι, λίγο ξίδι,1 αβγό και νερό όσο πάρει.
Εκτέλεση: Καθαρίσουμε και ζεματάμε τα χόρτα τα ψιλοκόβουμε και σε μια κατσαρόλα ,βάζουμε το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης τσιγαρίζουμε ελαφρά ,βάζουμε και το τυρί.

Ανοίγουμε το φύλλο για στρογγυλό ταψί ,τα στρώνουμε ένα ένα και στα τρία φύλλα από τη βάση βάζουμε τη μισή γέμιση ,άλλα δύο φύλλα και την υπόλοιπη  γέμιση,αποπάνω τρία φύλλα ακόμη.Λαδώνουμε καλά για να ψηθούν τα φύλλα ,εξαιρετικά νόστιμη αν είναι ξεροψημένη.

ΒΟΥΔΑΠΕΣΤΗ ΟΤΑΝ ΔΕΝ ΕΧΩ ΚΕΦΙΑ

 ΟΠΟΤΕ ΔΕΝ ΕΧΩ ΚΕΦΙΑ ,ΠΑΩ ΝΟΕΡΑ ΒΟΥΔΑΠΕΣΤΗ ,ΌΠΟΥ  ΠΗΓΑ ΔΥΟ ΦΟΡΕΣ ΓΙΑ ΕΜΠΕΔΩΣΗ.

μαρμελάδα μήλο με κανέλα και μοσχοκάρυδο

ΥΛΙΚΑ:
2 κιλά μήλα, 1 κιλό ζάχαρη , 2 βανίλιες , 2 ξυλάκια κανέλας, γαρίφαλο τριμμένο (λίγο) ,λίγο χυμό λεμόνι .
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: καθαρίζουμε τα μήλα και κρατάμε τα κουκούτσια και τη φλούδα τους. Βάζουμε λεμόνι για να μη  μαυρίσουνε τα μήλα ,όσο είναι κομμένα ,τα χτυπάμε στη μουλινέτα και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με τη ζάχαρη.Τα φλούδια και τα κουκούτσια τα βράζουμε σε νερό χωριστά και  το προσθέτουμε στη μαρμελάδα που βράζει 1-2 κουπίτσες. Ξαφρίζουμε όταν αρχίσει και αφρίζει βάζουμε την κανέλα ,τις βανίλιες και  το γαρίφαλο.Μόλις δούμε ότι κοντεύει να δέσει βάζουμε και το λεμόνι .Πάει με το μαύρο ψωμάκι που φτιάξαμε άλλη φορά.
ψωμί ολικής άλεσης