μπισκότα ρολάκια και μπισκότα καραμέλας

ρολάκια:60 γραμ. βούτυρο , 1 βανίλια ,1/3 φλυτζάνι ψιλή ζάχαρη 1 αβγό, 1 φλυτζάνι φαρίνα , 1 φλυτζάνι απλό αλεύρι, 1/4 φλυτζάνι μπανάνα (πάει και μήλο μισό μισό) λιωμένη. Καραμέλα : 40 γραμμάρια βούτυρο , 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη καστανή .
Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά στο μίξερ και ανοίγουμε φύλλο ανάμεσα σε λαδόκολλα Βάζουμε μέσα την καραμέλα αφού  έχουμε ανακατέψει βούτυρο και ζάχαρη.Τυλίγουμε σε ρολό και ψυγείο.Μετά το κόβουμε σε ρολάκια και ψήνουμε  για 15 λεπτά.

μπισκότα καραμέλας :125 γραμ. βούτυρο ,ξύσμα πορτοκάλι ,1,5 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη ,1 αβγό ,2 κουτ. χυμό πορτοκάλι 2 1/4 φλυτζάνι αλεύρι κοινό, 1/2 φλυτζάνι αλεύρι φαρίνα μείγμα μπαχαρικών 2 κουταλάκια  1 ασπράδι αβγό , αμύγδαλα τριμμένα για το ντεκόρ.

Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά ,ζυμώνουμε ,αφήνουμε για λίγο ψυγείο. Πλάθουμε πολύ λεπτά μπισκότα αλείφουμε αβγό και πασπαλίζουμε αμύγδαλο.Μπορούμε στη ζύμη να βάλουμε τριμμένη σοκολάτα .Ψήνουμε περίπου 15 λεπτά .Αυτά αρέσανε πολύ στους μαθητές μου.

πετιμεζόπιτα

πετιμεζόπιτα

Υλικά: 1,5 ποτήρι ελαιόλαδο,2 ποτήρια πετιμέζι 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη ,χυμός από  2 πορτοκάλια , 1 κουταλιά γλυκού σόδα ,0,5 ποτήρι νερό στο οποίο έχει βράσει ξυλάκι κανέλας ,ξύσμα από 2 πορτοκάλια ,  4 κουταλιές ρακι ή τσίπουρο ή σούμα , 1 κουταλιά γλυκού γαρύφαλλο σκόνη και μισό κιλό αλεύρι μαλακό.

Εκτέλεση:Χτυπάμε το λάδι με το πετιμέζι και τη ζάχαρη ,έπειτα βάζουμε και το χυμό πορτοκάλι τη σόδα και το νερό από την κανέλα .Βάζουμε όλα τα άλλα υλικά πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

μπακλαβάς-γαλακτομπούρεκο .Να πάνε κάτω τα φαρμάκια

μπακλαβάς -Υλικά:

500 περίπου γραμμάρια ξηρούς καρπούς καρύδια και μύγδαλα (εγώ έβαλα μύγδαλα και αιγίνης)

1 πακέτο φύλλο Βηρυτού

3-4 κουταλιές ζάχαρη

κανέλα και γαρίφαλο τριμμένο 

Βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων μπόλικο.

Σιρόπι : 3,5 φλυτζάνια ζάχαρη, 2,5 φλυτζάνια νερό  ,φλούδα λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλα  1 κουταλάκι χυμό λεμονιού.(εναλλακτικά μπορεί να μπει μισό μισό ζάχαρη και  μέλι και κονιάκ για άρωμα)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα ταψί βούτυρο λιωμένο  και στρώνουμε τα φύλλα 4 κάτω ,βάζουμε του ξηρούς καρπούς λεπτοκομμένους  μαζί με τη ζάχαρη και τα κανελογαρίφαλα 2  φύλλα ακόμα και ξανά λάδωμα και γέμιση μέχρι να μείνουν 4 μόνο φύλλα για την πάνω μεριά.

Ψήνουμε  μέχρι να ροδίσει καλά πάνω κάτω και ρίχνουμε το σιρόπι .άλλοι λένε ζεστό σιρόπι σε ζεστό γλυκό, η μαμά μου που είπε να ' χει λίγο κρυώσει το σιρόπι.  

Γαλακτομπούρεκο :

Υλικά :για την κρέμα 1 λίτρο γάλα, 1,5 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη  , 1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό  1 πακέτο φύλλο κρούστας ,  2  αβγά  , βανίλια για άρωμα βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων.

Για το σιρόπι : 3,5 φλυτζάνια ζάχαρη, 2,5 φλυτζάνια νερό  ,φλούδα λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλα  1 κουταλάκι χυμό λεμονιού.(εναλλακτικά μπορεί να μπει μισό μισό ζάχαρη και  μέλι και κονιάκ για άρωμα)

 Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το γάλα ,ρίχνουμε σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει  (λίγο κόρν φλάουρ θα το βοηθήσει)

Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη και τα βάζουμε στην κρέμα .

Στρώνουμε τα μισά  φύλλα κάτω ρίχνουμε την κρέμα όχι πολύ ζεστή και βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα αποπάνω .Βουτυρώνουμε πάντα καλά .Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε .

Σιροπιάζουμε με τον ίδιο τρόπο  του μπακλαβά.

Την επόμενη μέρα μετράμε το ζάχαρο.Καλή επιτυχία!

Απάντηση στη malgeo ελπίζω να το έγραψα σωστά

7 πράγματα που μου αρέσουν:
Τα σιροπιαστά ,(θα αναρτήσω σύντομα μπακλαβά- γαλακτομπούρεκο ,ψόφησε η μπαταρία της ψηφιακής)
οι ταινίες εποχής με κλάμα,και τα λυπημένα βιβλία όχι πάντα με καλό τέλος,
να κοιμάμαι μέχρι αργά το πρωί,
να ζωγραφίζω  θλιμμένες πλάτες,(το μπροστά δεν το πετυχαίνω πάντα),
να παρηγορώ μικρά παιδιά (όλα θα πάνε καλά ,κι ας μην είναι έτσι)
να παίρνω βραβείο βραβεία που δεν περίμενα και να ταξιδεύω με το μυαλό γιατί το μισθό μας το φάγανε για να κάνουμε πραγματικά ταξίδια
Μου τη δίνουν :
Η γκρίνια , η μουρμούρα  και η μιζέρια , να αισθάνομαι ενοχές που δεν έχω πεινάσει ακόμα κι άλλα πολλά.

χοιρινό σε δύο εκδοχές εορταστικό

Υλικά :  Είτε χοιρινό με πέτσα είτε χωρίς ,αλάτι ,πιπέρι ,δαμάσκηνα  ,βερίκοκα αποξηραμένα ,πατάτες ,χυμο πορτοκάλι,βούτυρο .

Εκτέλεση: Βάζουμε το χοιρινό τουλάχιστον για 6 ώρες σε ένα διάλυμα με νερό,αλάτι και ζάχαρη.Έτσι θα μαλακώσει.Το διάβασα σε περιοδικό πιάνει.Έπειτα το πλένουμε το βάζουμε στη γάστρα το ένα κομμάτι  το είχα γεμίσει με δαμάσκηνα και βερίκοκα  τιο άλλο απλά τα έβαλα δίπλα μαζί με χυμό προρτοκάλι ,ή και κρασί (για να βγει η σάλτσα ) .Στο τέλος ψήνεται ξεσκέπαστο με λίγο μέλι αν θέλουμε .Τέλειο και στις δύο εκδοχές.

Χρόνια Πολλά σε όλους με υγεία!

τυρόπιτα

Υλικά
:γέμιση: τυρί φέτα τριμμένη ,γραβιέρα ,μυρωδικά ρίγανη ή δυόσμος,πιπέρι ,1 αβγό (εγώ βάζω πιο πολύ γραβιέρα ή ρεγκάτο παρά φέτα)
Ζύμη:1 γιαούρτι, 1 βιτάμ ,μία μικρή φαρίνα , 2 αβγά.
Για το ψήσιμο: 3 αβγά και 1 ποτήρι γάλα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε ταψάκι βάζουμε τη γέμιση ,από πάνω την άλλη μισή γέμιση .

Απο πάνω χτυπάμε τα αβγά και το γάλα και το απλώνουμε.Την ψήνουμε μέχρι να κοκκινήσει.
Καθόλου light  αλλά νόστιμη.

γουρνοπούλα

2 κιλά χοιρινό σπάλα με πέτσα ,αλάτι ,πιπέρι.
Συνταγή Πελοποννήσου ,συνώνυμη του πανηγυριού της γιορτης  ,μαζί με μπίρα άφθονη .κρεατάκι ψημένο στον ξυλόφουρνο εναλλακτικά στη γάστρα στο φούρνο μας σκεπασμένο .Ψήνεται ολόκληρο το κομμάτι και κάνει μια φοβερή πέτσα που κριτσανίζει.Ανάλογα με τα κιλά και το ψήσιμο έγώ το άφησα σχεδόν 2,5 ώρες.Σε πανηγύρι δεν τηλεμεταφέρθηκα πάντως ,ίσως επειδή ήπια κρασί.

μηλόπιτα -τάρτα

ΥΛΙΚΑ: για τη βάση: βούτυρο 200 γραμ. 1 αβγό , ζάχαρη 100 γραμ. κανέλα ή γαρ'ιφαλλο για άρωμα αλεύρι όσο πάρει.
Για το σκέπασμα :μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες,μαρμελάδα μήλοhttp://oisyntagestisxrysas.blogspot.com/2011/02/blog-post_19.html ,
ζάχαρη καστανή με κανέλα για πασπάλισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζυμώνουμε τη βάση αφήνουμε λίγο στο ψυγείο και μισοψήνουμε τη βάση μόνη της σε ταρτιέρα .Στρώνουμε τη μαρμελάδα μήλο και αποπάνω βάζουμε σε σειρές τα μήλα και πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη.Καλή όρεξη!

μπισκότα λεμονιού

ΥΛΙΚΑ; 225 γρ,ζαχαρη μαύρη
130 γραμ.βιτάμ
300 γραμ. αλεύρι
1κ.σ. σόδα (σκόνη)
ξύσμα από λεμόνι
χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση: Χτυπάμε τα υλικά στο μίξερ ,αφήνουμε ψυγείο 1 ώρα ,ανοίγουμε σε λεπτή ζύμη και και κόβουμε με κουπάτ.Ψήνουμε σε λαδόκολλα στους 170 για 15-20 λεπτά.Καλή σχολική χρονιά ,ωραία για το σχολείο.

κοτόπιτα

για τη γεμιση: ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο,μπέικον , 1 μεγάλο κρεμμύδι , 1 πιπεριά , τυρί τριμμένο κρέμα  γάλακτος (κατά βούληση)
Για τη ζυμη: 1/2 κιλό αλεύρι , 2  αβγά , βούτυρο και μαργαρίνη 200-300 γραμμ. κρύο νερό.

Εκτέλεση : Ζυμώνουμε τα υλικά της  ζύμης  και αφήνουμε να ξεκουραστεί , σωτάρουμε τα υλικά της γέμισης και τέλος βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τα τυριά .Στρώνουμε τη μισή ζύμη σε ταψάκι ή ταρτιέρα , βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη.Αποπάνω για να κοκινίσει αλείφουμε με αβγό χτυπημένο.

κρουασάν (για μεγάλη υπομονή μιλάμε)

Υλικά:0,5 κιλ. αλεύρι απλό , 1,5 φακελάκι μαγιά, 5 κουτ. σούπας ζάχαρη , 1 κουταλάκι αλάτι, 300 m.l. χλιαρό γάλα ,300  γραμ. βουτυρο αγελαδινό σκληρό.

• Ζυμώνουμε στο μίξερ τα υλικά εκτος το βούτυρο 10 λεπτά .
• Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει 1-1,5 ώρα .
• βάζουμε το βούτυρο ανάμεσα σε λαδόκολλα και το ανοίγουμε σε φύλλο ,και μπαίνει ψυγείο.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο βάζουμε μέσα το βούτυρο το κλείνουμε το πατάμε με τον πλάστη και ξανά παραλληλόγραμμο.
• Τη διπλώνουμε και στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία  2 φορές ακόμα και την αφήνουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο και κόβουμε τριγωνάκια που τυλίγουμε ,τα αφήνουμε να φουσκώσουν αλείφουμε με αυγό .
• Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 190.
• Προσπαθούμε να φάμε μόνο 1 και τα γεμίσουμε με μαρμελάδα ή μερέντα.

crackles-μπισκότα

Υλικά: 240 γρ. κουβερτούρα, 1,5 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις , , 0,5 κούπα κακάο , 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ , 1/4 κουταλάκι αλάτι , 0,5 κούπα μαργαρίνη σοφτ , 2 αβγά, 2 βανίλιες , 1/3 κούπας γάλα , 1 κούπα ζάχαρη , 1κούπα ζάχαρη άχνη.
Εκτέλεση : Λιώνουμε την κουβερτούρα, ,κοσκινίζουμε αλεύρι ,κακάο , μπέικιν πάουντερ .Χτυπάμε τη μαργαρίνη με την καστανή ζάχαρη ,ρίχνουμε τα αβγά, τη βανίλια και τη λιωμένη σοκολάτα και το γάλα εναλλάξ με το αλεύρι .Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες.Πλάθουμε σε μπαλάκια που βυθίζουμε μέσα στη ζάχαρη πρώτα και μετά στην άχνη και τα βάζουμε σε λαδόκολλα .Ψήνουμε για 14 λεπτά μέχρι να σκάσουν. Πάνε για τα χριστούγεννα αλλά δε βαριέσαι.

φοντάν σοκολάτας με βατόμουρο και κάστανο

Υλικά: 150 γρ. κουβερτούρα , 130 γραμ. κρεμα γάλακτος , μαρμελάδα βατόμουρο 1κούπα , βατόμουρα κατεψυγμένα όχι πολλά θα νερουλιάσει , 3 αβγά , 90 γραμ. ζάχαρη άχνη ,κάστανο ψιλοκομμένο 1 κούπα ,μύγδσλο φιλέ για ντεκόρ.
Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα ψιλοκομμένη , ανακατεύουμε όλα μαζί τα υπόλοιπα υλικά ,αποπάνω το μύγδαλο φιλέ  ,αλοίφουμε με βούτυρο μικρό ταψάκι και ρίχνουμε το μείγμα ,ψήνουμε στους 170 για 30-35 λεπτά